5 συμβουλές για τη χρήση εσπεριδοειδών στην κουζίνα
Μάθετε πώς να παίρνετε τη φασαρία
Βάλτε το φρούτα στο ψυγείο για μία ώρα πριν από την εξαγωγή των ξύσμα. Χρησιμοποιήστε ένα κουρέλι ή έναν αποφλοιωτή με τον οποίο απομακρύνετε το δέρμα των εσπεριδοειδών σε κορδέλες ή σπείρες, χωρίς να πιέζετε πάρα πολύ για να μην αγγίξετε τον πολτό. Συνιστάται να αγοράσετε φρούτα από τη βιολογική γεωργία.
Βάλτε το φρούτα στο ψυγείο για μία ώρα πριν από την εξαγωγή των ξύσμα. Χρησιμοποιήστε ένα κουρέλι ή έναν αποφλοιωτή με τον οποίο απομακρύνετε το δέρμα των εσπεριδοειδών σε κορδέλες ή σπείρες, χωρίς να πιέζετε πάρα πολύ για να μην αγγίξετε τον πολτό. Συνιστάται να αγοράσετε φρούτα από τη βιολογική γεωργία.
Πλύνετε τα φασόλια
Βυθίστε τα φασόλια σε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε. Στραγγίστε τους. Αυτή η τεχνική βοηθά στην άρση της πικρίας τους.
Προετοιμάστε τη ζαχαρωμένη ζέστη
Πλύνετε τα φασόλια. Μετά από μια πρώτη βράση, αντικαταστήστε το νερό στο τηγάνι με κρύο νερό και επαναλάβετε την ίδια λειτουργία. Σκουπίστε ξανά τη ζιζάνια και προσθέστε ζάχαρη και νερό στην άδειο τηγάνι σε ίσες ποσότητες πριν φέρετε τα πάντα σε βρασμό. Στη συνέχεια, διπλώστε το χυμό σε αυτό το σιρόπι. Χαμηλώστε τη ζεστασιά και σιγοβράστε για 20 λεπτά για να κάνετε τις φλούδες εντελώς διαφανείς. Η γρηγορότερη τεχνική είναι να ζεσταθεί η ζέστη με νερό, 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη, 10 cl νερό σε ένα ρακάκι στο φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά σε πλήρη ισχύ ή και περισσότερο εάν υπάρχει ακόμα νερού.
Κάνε μια χυμώδη σκόνη
Κρατήστε τις ζακύνθες με ζέστη για 2 ημέρες. Χρησιμοποιήστε φούρνο προθέρμανσης για ψήσιμο για 5 έως 10 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και να μειωθεί σε σκόνη με κονίαμα ή ελικόπτερο. Ιδανικό για να καταλάβετε καλά τα πιάτα σας!
Αρωμάτε τις συνταγές σας
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ζαχαρωμένη ζέστη στα κέικ σας, τα κρεμμυδάκια, το μους σοκολάτας, τα madeleines και τη μαρμελάδα, τις πίτες μήλου, τα κέικ γιαουρτιού ή τις σαλάτες. φρούτα ! Δώστε μια φρεσκάδα στα επιδόρπια σας! Μην διστάσετε να είστε δημιουργικοί με την ενσωμάτωσή σας σε εσάς εισπράξεις αλατισμένο: χοιρινό με ζάχαρη, τηγανητά πράσα με κρέμα γάλακτος, γαρίδες ... Μπορείτε επίσης να βάλετε λίγο χυμώδη σκόνη λεμόνι στην καράφα του νερού. Όλα επιτρέπονται!
