Σαλάτα με πατάτες Amandine Princess με Apple φρούτων
Σαλάτα με πατάτες Amandine Princess με Apple φρούτων
ένα συνταγή που φαντάζεται ο Guy Guilloux (La Taupinière στο Pont-Aven) της Αδελφότητας Toques της πατάτας.
Για 4 άτομα / μαγειρική: 20-25 λεπτά
Συστατικά:
200 g πατάτες Πριγκίπισσα Αμαντίν®
1 Reinette μήλο
1 μαγειρεμένο παντζάρι
1 τσάντα φιλέτα ρέγγας
1 μικρό φρέσκο κρεμμύδι
10 cl ελαιολάδου
αλάτι και πιπέρι
χονδρό αλάτι
Προετοιμασία:
Cook πατάτες σε ανοιχτό φόρεμα (αλμυρό νερό, εκκίνηση με κρύο νερό). Αφαιρέστε απαλά το δέρμα όταν είναι ζεστό, κομμένο σε φέτες.
Χωρίς το ξεφλούδισμα, κόψτε το σκουρόχρωμο μήλο σε φέτες και ραβδιά. Ξεφλουδίστε το παντζάρια και κόψτε σε φέτες.
Κόψτε τα φιλέτα της ρέγγας σε κομμάτια περίπου 2 cm. Μοιραστείτε το κρεμμύδι.
Σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας τοποθετήστε τις φέτες πατάτας και τεύτλων εναλλάξ, προσθέστε τη ρέγγα, το κρεμμύδι, το αλάτι, το πιπέρι και ψιλοβρέξτε με ελαιόλαδο. Ανακατέψτε.
Προσθέστε το μήλο. Σερβίρετε φρέσκο.
