4 συμβουλές για να φτιάξετε μια φλούδα μπαχαρικών
1) Αλλάξτε τις απολαύσεις
Το πρώτο ερώτημα που πρέπει να τεθεί είναι ίσως το εξής: μια φλούδα μπαχαρικών ναι, αλλά για τι διαμέρισμα ; Καλά νέα, ανάλογα με την επιλογή των καρυκευμάτων, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε καλά κρέας αυτό ψάρι... ακόμα και γεμιστό τυρί με κρούστα μπαχαρικών.
πλευρά κρέας, σημειώνουμε το μοσχάρι, τη γαλοπούλα, την πάπια (πάπια στήθος ή foie gras), το αρνί και το φιλέτο mignon. Για το ψάρι, η κρούστα μπαχαρικών λειτουργεί καλά με σολομό, τόνο, μπακαλιάρο, μπακαλιάρο και ξιφία.
Η διαφορά στο μαγείρεμα; Αν επιλέξετε a διαμέρισμα του κρέαςθα χρειαστεί να μαρινάρετε και να καλύψετε ολόκληρο το δωμάτιο. Γιατί ψάριθα είναι μόνο μία πλευρά, στην οποία θα εφαρμόζετε μπαχαρικά, βότανα και συνδετικό υλικό πριν τοποθετήσετε το φούρνο.
2) Επιλέξτε τα μπαχαρικά σας
Τα παρακάτω μπαχαρικά είναι ιδανικά για το μαγείρεμα μιας κρούστας: κύμινο, κόλιανδρο, πάπρικα, διάφορες πιπεριές, πιπέρι καγιέν, βότανα (θυμάρι, ρίγανη), αλάτι, όλα σε κόκκους ή σκόνη, αφού σε κάθε περίπτωση θα πρέπει να μειώσετε όλα, ιδανικά με γουδοχέρι. Αν έχετε τα αγαπημένα μπαχαρικά, προσθέστε τα.
3) Χρησιμοποιήστε μια καλή σύνδεση
Όχι, δεν είστε στον τελευταίο James Bond, αλλά δεσμεύστε τα μπαχαρικά σας για να τα εφαρμόσετε στο κρέας ή το ψάρι είναι απαραίτητη! Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα στο μέλι, το σιρόπι σφενδάμου, την αλοιφή βουτύρου, το μισό αλατισμένο βούτυρο ... όλα αναμιγνύονται με ψωμί και επιλεγμένα μπαχαρικά.
4) ρωγμή για μια κρούστα μελόψωμο
Θέλετε να προχωρήσετε περισσότερο στην πρωτοτυπία; Προετοιμάστε ένα φλοιό μελόψωμο. Απλά αντικαταστήστε τα ψίχουλα ψωμιού ή τα παραδοσιακά ψωμιά με μελόψωμο καλά μειωμένη σε bits. Εφαρμόστε το στο δικό σας κρέας ή ψάρι φροντίζοντας να χρησιμοποιήσετε ένα συνδετικό υλικό όπως το μέλι. Θα πάρετε μια εκπληκτική κρούστα για ένα γλυκό και αλμυρό μίγμα!
