4 συμβουλές για να φτιάξετε ένα άπληστο aligot
Μην φοβάστε το λίπος
Ένα φως aligot δεν υπάρχει, οπότε μην φοβάστε τις ποσότητες του βούτυρο, κρέμα και τυρί ! Για 4 άτομα, σχεδιάστε 1 κιλό πατάτες bintje που μαγειρεύετε σε θαλασσινό νερό για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, περάστε τα στο μασέρ πατατών. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε μερικούς χυμούς για να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή. Προσθήκη στο πουρές 60 g του βούτυρο σε τεμάχια και αναμίξτε απαλά με την σπάτουλα. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά 200g παχιά κρέμα, ανακατέψτε, και προσθέστε ένα ή δύο σκελίδες θρυμματισμένο σκόρδο.
Ένα φως aligot δεν υπάρχει, οπότε μην φοβάστε τις ποσότητες του βούτυρο, κρέμα και τυρί ! Για 4 άτομα, σχεδιάστε 1 κιλό πατάτες bintje που μαγειρεύετε σε θαλασσινό νερό για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, περάστε τα στο μασέρ πατατών. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε μερικούς χυμούς για να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή. Προσθήκη στο πουρές 60 g του βούτυρο σε τεμάχια και αναμίξτε απαλά με την σπάτουλα. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά 200g παχιά κρέμα, ανακατέψτε, και προσθέστε ένα ή δύο σκελίδες θρυμματισμένο σκόρδο.
Μην αλάτι πάρα πολύ
ο τυρί, πολύ αλάτι φυσικό, φροντίζει μόνο του! Μην υπερφορτώνετε το αλάτι σας, αν δεν θέλετε να το κάνετε μη βρώσιμο! Ωστόσο, πιάστε το χέρι σας με πιπέρι για να αποκαταστήσετε την ισορροπία του καρυκεύματος.
Κάνετε μυς
Εργαστείτε πουρές με μια σπάτουλα σε χαμηλή φωτιά. Είναι σημαντικό να μην κρεμάσετε στο κάτω μέρος του τηγανιού. Μόλις γίνει πολύ ζεστό, προσθέστε 400g κομμάτια φρέσκιας τομάτας de cantal κομμένα σε λεπτές λωρίδες. Ανακατέψτε δυνατά για να αερίσετε το aligot.
Υιοθετήστε την τεχνική της κορδέλας
Σηκώστε το aligot με τη σπάτουλα. Αν κάνει μια κορδέλα, είναι έτοιμη! Σερβίρετε το aligot στο τηγάνι, θα είναι ένα κολακευτικό αποτέλεσμα!
