Φεβρουάριος 22, 2024

Ταρτάρ βοδινού με βότανα και σαλάτα Mesclun

Συνταγή μαγειρέματος: πουρί του βοδινό κρέας με βότανα και σαλάτα Mesclun για 4 άτομα.

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Συστατικά:
600 γραμμάρια στέγασης με καρύδι
8 αυγά ορτυκιών
4 μεγάλες χούφτες mesclun
2 μικρά φρέσκα κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδου
3 κλάδους εστραγκόν
1 μάτσο μαϊντανό
Ο χυμός ενός ασβέστη
3 γ. κάπαρη
1 γ. Dijon μουστάρδα
1 γ. Σάλτσα Worcestershire
10 cl ελαφριά κρέμα
2 κουταλιές της σούπας. κουταλιά ελαιόλαδου
Αλάτι και πιπέρι

Προετοιμασία:
Ξεχωρίστε χωριστά τα καραβίδες, τα κρεμμύδια, το υπόλοιπο σκόρδο και τα πλυμένα και αποξηραμένα βότανα και χωρίστε τα σε ράμπες.

Κόψτε το κρέας σε πουρί με μαχαίρι κρέας καλά ακονισμένο και σεζόν με σάλτσα Worcestershire.

Ρυθμίστε το κρέας στις πινακίδες παρουσίασης δίνοντάς του το σχήμα μιας φωλιάς, στο κέντρο της οποίας τοποθετούσαν δύο αυγά ορτυκιού. Ανακατέψτε την κρέμα ελαίου και ελαφρού κρέατος, προσθέστε μουστάρδα και μια σκελίδα σκόρδο και χτυπήστε με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Περίστε το mesclun με αυτή τη σάλτσα.

Σερβίρουμε πουρί συνοδεύεται από τα καρυκεύματα του και το mesclun.

Καλή όρεξη!

Moustakas sotiris kamaki greek film (Φεβρουάριος 2024)