Κανέλα, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο ... Τα μυστικά των Χριστουγέννων μπαχαρικών
Όλες αυτές οι παραδοσιακές συνταγές Χριστουγέννων έχουν ένα κοινό πράγμα: μπαχαρικά Χριστούγεννα. Αυτά τα διάσημα μπαχαρικά είναι ιδιαίτερα γνωστά και χρησιμοποιούνται ευρέως στη Γερμανία. Έχουν το πλεονέκτημα να είναι δυνατά στη γεύση, που δίνει μια ιδιαίτερη γεύση σε όλα τα πιάτα μας στο τέλος του έτους. Για να ξυπνήσετε τις γεύσεις και να προθέσετε τη γενική ατμόσφαιρα στο επόμενο οικογενειακό γεύμα, μη διστάσετε να το καταχραστείτε.
Πέρα από την ποιότητα γεύσης τους, μπαχαρικά έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες: ειδικά αναγνωρισμένες για τις αντιιικές τους επιδράσεις, έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες, γεγονός που διευκολύνει την πέψη. ο μπαχαρικά είναι επίσης πλούσια σε αντιοξειδωτικά που μας προστατεύουν από εξωτερικές επιθέσεις.
Κανέλα : χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή μπισκότων, γαστρονομικών επιδορπίων ή για τη γεύση των κομπόστας των φρούτων μας. Βρίσκεται υπό μορφή σκόνης ή ραβδίου, το οποίο και στις δύο περιπτώσεις πρέπει να διατηρείται σε ξηρό μέρος. Τα πιο δημοφιλή κανέλα είναι αυτά της Κεϋλάνης και της Κίνας, διαφοροποιούνται επειδή η κανέλα από την Κίνα είναι πικρή και λίγο λιγότερο γλυκιά.Μερικές συνταγές : θρυμματισμός, σάλτσα μήλου, μπισκότα, ψωμίμπαχαρικά, ζυμωμένο κρασί, γαλακτοκομικά επιδόρπια ή μυστικά.
Γαρύφαλλα : Ποιος δεν έχει φυτεύσει ποτέ γαρύφαλλα σε πορτοκάλι για να αναδείξει τη μυρωδιά του; Χρησιμοποιείται ως αρωματικό στο σπίτι, που ονομάζεται "κεχριμπάρι μήλο". Η κύρια ποιότητα των γαρίφαλων είναι να αναδείξουν τη γεύση και τη μυρωδιά των τροφίμων. Ο ίδιος είναι πολύ αρωματικός. Από τον έβδομο αιώνα είναι ακόμη σκόπιμο να κρατηθεί στο στόμα όλη την ημέρα, τη στιγμή που η οδοντόκρεμα προφανώς δεν υπάρχει. Μερικές συνταγές : πίτα πιτών, ψωμίμπαχαρικά, στιφάδο ή πικάντικη μαρμελάδα κυδώνι.
Τζίντζερ : γνωστός για τις αρετές του που ονομάζονται αφροδισιακά, το τζίντζερ είναι επίσης μέρος του μπαχαρικά Χριστούγεννα. Αυτό που πρέπει να γνωρίζετε είναι ότι όσο μεγαλύτερη είναι η ρίζα του τζίντζερ είναι παλαιότερο, τόσο περισσότερο θα γευθεί η γεύση του. Μπορεί να γίνει κατάχρηση σε δίαιτες χωρίς αλάτι, το τζίντζερ θα μας επιτρέψει να αυξήσουμε τη γεύση πολλών πιάτων. Αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται ευρέως στην ασιατική κουζίνα, αλλά όχι μόνο, στο Noel on τζίντζερ θα προστεθούν σε πολλά άλλα μπαχαρικά για ένα εκρηκτικό αποτέλεσμα. Μερικές συνταγές : πικάντικα κουλουράκια, τσάι ... τζίντζερ επίσης πηγαίνει τέλεια με ψάρια, θαλασσινά και κοτόπουλο.
Μοσχοκάρυδο : Αρχικά από την Ινδονησία, το μοσχοκάρυδο χρησιμοποιείται συνήθως τριμμένο για τις γευστικές ή γλυκές συνταγές μας. Μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε τα Χριστούγεννα για να αρωματιστούμε το γκριλ Dauphinois που θα συνοδεύει το κρέας μας αρμονικά την παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Παραδοσιακά, το μοσχοκάρυδο χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση αναπνευστικών και ρευματικών προβλημάτων. Μερικές συνταγές : κέικ καρότων, πατάτες πουρέ, μήλο / κυδώνι, κουνουπίδι.
Cardamom : χρησιμοποιείται πολύ στην ασιατική, ινδική και αφρικανική κουζίνα, το cardamom έχει πολύ ισχυρή γεύση, αλλά δεν είναι πικάντικο στο στόμα. Σε ορισμένες χώρες χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία πιθανών λοιμώξεων των δοντιών. Μερικές συνταγές : μπισκότα, ψωμίμπαχαρικά, μαρμελάδα φράουλας, ζελέ κερασιού, πάει καλά με το βόειο κρέας και το αρνί. Βρίσκεται επίσης σε μερικές συνταγές παγωτού φιστικιών.
αυτοί μπαχαρικά άρωμα το σπίτι μας με μια ιδιαίτερη οσμή καθώς προσεγγίζει το τέλος της εποχής του έτους, οπότε δεν χάνουμε!
