Συνταγή από σολομός κρύο στο Parisienne για 4 άτομα.
Προετοιμασία: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 4 λεπτά

Συστατικά για τη συνταγή σολομός κρύο στο Parisienne:
1 καθαρό από σολομός
1 δέσμη εστραγκόν
Καλό αλάτι
Κόκκινο πιπέρι
1 γ. Marie Brizard anisette
100 γραμμάρια μαγιονέζας

Προετοιμασία της συνταγής:
Αφαιρέστε το δέρμα από σολομός έπειτα κόψτε δεκαέξι ορθογώνια μήκους 4 cm και πλάτους 3 cm και πάχους ενός και μισού εκατοστού.

Stitch κάθε ορθογώνιο του σολομός σε ιαπωνικά chopsticks και σεζόν με καλό άλας.

Μαγειρέψτε τα μόλις δύο λεπτά στο ατμόπλοιο και πιέστε τα.

Ταυτόχρονα, αφαιρέστε το εστραγκόν και βυθίστε το σε βραστό αλατισμένο νερό για λίγα λεπτά. Κατόπιν ψύξτε σε παγωμένο νερό πριν αποστραγγίσετε.

Τοποθετήστε το εστραγκόν και το anisette Marie Brizard σε ένα μπλέντερ για να αποκτήσετε ένα πουρέ.

Στη συνέχεια, ανακατεύουμε αυτό το πουρέ με μαγιονέζα.

Για να δοκιμάσετε με διαβροχή σολομός στη σάλτσα. Αφαιρέστε την κορυφή του κελύφους αυγού και προσθέστε λίγο fleur de sel και σερβίρετε.

Καλό ορεκτικό!

Πώς ετοιμάζετε καπνιστό σολομό - Big Green Egg (Μαρτιου 2023)