Βιβλίο μαγειρικής "Τολμήστε την πολυτέλεια"
Ένα βιβλίο που παρασκευάστηκε σε τέσσερα χέρια: το Jean-Marc Simonetti, επικεφαλής μάγειρας και πρώην τροφοδότης, και ο Stéphane Glacier, διεθνής σύμβουλος ζαχαροπλαστικής και εξελέγη το 2000 σε Meilleur Ouvrier de France. Σύμφωνα με αυτά, ένα από τα πρώτα κριτήρια μια επιτυχημένη κουζίνα είναι η ποιότητα των συστατικών. Και όταν μας προσφέρουν πολυτελή πιάτα, ακούν πραγματικά πιάτα με βάση προϊόντα πολυτελείας: τρούφα, χτένια, αστακό, αστακό, στρείδι, σαμπάνια, φουά γκρα και χαβιάρι ειδικά.
Ωστόσο, οι προετοιμασίες είναι πιο προσιτές ... οι περισσότερες θα σας πάρουν περίπου μισή ώρα, χωρίς να υπολογίζετε το μαγείρεμα. Είναι λογικό. Τα καλαφάκια του αστακού παίρνουν μόλις 15 λεπτά και το carpaccio του Saint-Jacques με χαβιάρι μόλις 10 λεπτά.
Οι δύο συντάκτες δίνουν επίσης πολλές συμβουλές για να τελειοποιήσουν τα πιάτα σας. Επειδή είναι προσαρμοσμένα σε μικρές λεπτομέρειες: προτιμούν εποχιακά προϊόντα, τα καλύτερα διατηρημένα είναι δυνατόν, εξυπηρετούν ζεστά πιάτα ή φρέσκα και, πάνω απ 'όλα, σέβονται απολύτως τον χρόνο μαγειρέματος.
Τολμήστε την πολυτέλεια, τον Stéphane Glacier και τον Jean-Marc Simonetti, εκδόσεις Dormonval, 18;
