Ιούνιος 19, 2021

Cookbook "Τα ζυμαρικά" του Guy Martin

Ας το πούμε αμέσως: το πιο ενδιαφέρον κομμάτι αυτού του βιβλίου είναι το τελευταίο, αυτό των φρέσκων ζυμαρικών. Ο Guy Martin μας διδάσκει πώς να φτιάχνουμε ζυμαρικά, αυγά ή κάρυ, σαφράν, παντζάρι, αλεύρι καστανιάς, μελάνι από σουπιές κ.α. Απαιτούνται κατά μέσο όρο 15 έως 25 λεπτά προετοιμασίας και, γενικά, 30 λεπτά ανάπαυσης. Στη συνέχεια, θα κοπεί και θα διαμορφωθεί όπως θέλετε ... αλλά για αυτό, είναι καλύτερο να έχετε μια μηχανή.

Αυτά τα ζυμαρικά, θα είναι απαραίτητο τότε να τα φιλοξενήσουμε. Ευτυχώς, ο συντάκτης έχει πολλές προτάσεις: τα ζυμαρικά με αλεύρι μαύρου σίτου θα παντρευτούν θαυμάσια με λαχανικά σοταρισμένα με φουντούκι, τα πεστέρια θα προσφέρονται καλύτερα σε σάλτσα κατσικίσιου τυριού, κουκουνάρι. πεύκο και βασιλικό.

Ο Guy Martin, ο μεγάλος αρχαιολόγος του Grand Véfour, αποφάσισε να ασχοληθεί με αυτό το απλό συστατικό, όχι μόνο επειδή απευθύνεται σε όλους, αλλά κυρίως επειδή τα ζυμαρικά "ανοίγουν την πόρτα σε απεριόριστη δημιουργικότητα". συμπέρασμα: όταν πονάρετε πολλές από αυτές τις συνταγές, αφήστε τον εαυτό σας να εφεύρει το δικό σας.

Ζυμαρικά, Guy Martin, εκδόσεις της δρυς, 39,90;



Jamie Oliver's tips for cooking great pasta (Ιούνιος 2021)