Πιάτο: γεμιστό με μήλο
Η γαλοπούλα, ευρέως διαδεδομένη στις περισσότερες χώρες που γιορτάζουν τα Χριστούγεννα, στη Γερμανία αντικαθίσταται από ένα άλλο πουλί: η χήνα. Να σερβιριστεί με σαλάτα.
Συστατικά (για 6 άτομα)
1 χήνα
2 συκώτια πουλερικά
100 γραμμάρια άπαχου καπνιστού μπέικον
1 μάτσο μαϊντανό
100 γρ. Ψίχουλα ψωμιού
5 φύλλα φασκόμηλου
1/8 λίτρο γάλακτος
100 γραμμάρια βουτύρου
1 αυγό
4 μήλα
1 κρεμμύδι
1 κρεμμύδι
Μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
αλάτι
πιπέρι
προετοιμασία
Για τη φάρσα
Βυθίστε το ψωμί στο γάλα.
Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το κρεμμύδι, κόβουμε και φτιάχνουμε καφέ χωρίς καφετί σε 50 γρ. Προσθέστε τα κοκκοποιημένα συκώτια και καφέ μέχρι ομαλά.
Ανακατέψτε το ψωμί, το μπέικον, το μαϊντανό και το φασκόμηλο. Σοτάρουμε αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο.
Προσθέστε το αυγό και ζυμώστε για να αποκτήσετε μια αρκετά ομαλή ζύμη. Προσθέστε τα μήλα κομμένα σε κύβους.
Αλατοποιήστε και πιέστε τη χήνα, έξω και μέσα. Βούτυρο και γαρνίρετε με το παραγέμισμα.
Ψήνουμε σε 200 °, 1 ώρα και 30 λεπτά, στη συνέχεια 1 ώρα και 30 λεπτά μακρύτερα χωρίς το καπάκι, που σκουπίζουμε συχνά.
