Ο Eric Fréchon, ο τριθέσιος σεφ
Eric Fréchon έχει αστέρια στο κεφάλι του. Ο σεφ του εστιατορίου Le Bristol στο Παρίσι έχει μόλις λάβει ένα τρίτο αστέρι Michelin. Και ο σεφ μπορεί να είναι κολακευμένος, είναι το μόνο τρίκλινο αστέρι της λίστας του 2009 του Οδηγός Michelin. Eric Fréchon, μετακόμισε, είπε στο Point.fr: "Είναι μια πραγματική αναγνώριση της μαγειρικής μου. Είναι μια πραγματική υπογραφή. Είναι προσωπική αφοσίωση πάνω απ 'όλα, για να μοιραστώ με όλες τις ομάδες μου".
Στα 45, Eric Fréchon ήταν υπεύθυνος για τις κουζίνες του Le Bristol από το 1999. Ο σεφ Normand κάνει ένα σημείο υπεράσπισης της γαλλικής κουζίνας. "Όταν πηγαίνουμε σε όλο τον κόσμο, λέμε ότι η γαλλική κουζίνα αξίζει πραγματικά να υπερασπιστείΒρίσκεται δύο τετράγωνα από το Elysée, το rue Faubourg Saint-Honoré, το The Bristol έχει γίνει το καντίνα του προέδρου μας, Nicolas Sarkozy, ο οποίος δεν έχει έλλειψη επαίνου για να μιλήσει για την γαστρονομία τουEric Fréchon.
Πριν γίνει ένας σεφ τριών αστέρων, Eric Fréchon εργάστηκε πολύ σκληρά. Γεννημένος στο Corbie στο Somme, είναι γιος ενός αρχηγού τμήματος και ενός βιβλιοπώλη. Στη συνέχεια ζει στο Tréport στη Νορμανδία. Eric Fréchon θα έχει ένα κτύπο της καρδιάς για το μαγείρεμα ενώ εργάζεται σε ένα εστιατόριο θαλασσινών. Είναι το κλικ: "Μου άρεσε αυτή η ατμόσφαιρα, αυτό το σύμπαν που κινείται, και ξαφνικά, μετά, έκανα σχολείο ξενοδοχείου"εξηγεί.
Αφού έλαβε το BEP-CAP της στη Ρουέν, Eric Fréchon Έκανε τη μαθητεία του στο Παρίσι, όπου εκπαιδεύτηκε στα μεγαλύτερα σπίτια, συμπεριλαμβανομένου του Le Bristol. Έκανε ένα σύντομο χρονικό περιθώριο στο Tour d'Argent, αλλά δεν κράτησε μια αξέχαστη μνήμη του: "πωλήσαμε μόνο τις πάπιες και τα quenelles!".
Το 1988 συναντά τον Christian Constant με τον οποίο είναι sous-chef στο Hotel de Crillon στο Παρίσι. για Eric Fréchon, αυτή η συνάντηση είναι αξέχαστη. "Ο Christian Constant με εντυπωσίασε πολύ. Με έκανε να ανακαλύψω κάτι διαφορετικό από το μαγείρεμα, το πνεύμα, την ευκολία"θυμάται. Eric Fréchon επιστρέφει στο Μπρίστολ το 1999 ως επικεφαλής του διάσημου εστιατορίου. Το 2001, το παλάτι ανακτά το δεύτερο αστέρι Michelin που χάθηκε το 1984.
Στο Μπρίστολ, για ένα μικρό προϋπολογισμό, μπορείτε να απολαύσετε πιάτα όπως "γεμιστά μακαρόνια, μαύρη τρούφα, αγκινάρα και φουά γκρα πάπια, πασπαλίζονται με παλιό τυρί παρμεζάνας"ή πάλι"Bresse κοτόπουλο μαγειρεμένο στην κύστη με καραβίδες, βασιλικά παραπροϊόντα και μαύρες τρούφες".
Eric Fréchon είναι ένας ευτυχισμένος άνθρωπος. Πατέρας δύο κόρων, ιππότης της Λεγεώνας της Τιμής, είπε το όνειρο να συμμετάσχει στους Paul Bocuse και Marc Veyrat, δύο σεφ που του αρέσει, στο μικρό ιδιωτικό κλαμπ τριπλών αστέρων. Έχει γίνει! Ελπίζουμε ότι η επιτυχία του θα συνεχιστεί.
Στα 45, Eric Fréchon ήταν υπεύθυνος για τις κουζίνες του Le Bristol από το 1999. Ο σεφ Normand κάνει ένα σημείο υπεράσπισης της γαλλικής κουζίνας. "Όταν πηγαίνουμε σε όλο τον κόσμο, λέμε ότι η γαλλική κουζίνα αξίζει πραγματικά να υπερασπιστείΒρίσκεται δύο τετράγωνα από το Elysée, το rue Faubourg Saint-Honoré, το The Bristol έχει γίνει το καντίνα του προέδρου μας, Nicolas Sarkozy, ο οποίος δεν έχει έλλειψη επαίνου για να μιλήσει για την γαστρονομία τουEric Fréchon.
Πριν γίνει ένας σεφ τριών αστέρων, Eric Fréchon εργάστηκε πολύ σκληρά. Γεννημένος στο Corbie στο Somme, είναι γιος ενός αρχηγού τμήματος και ενός βιβλιοπώλη. Στη συνέχεια ζει στο Tréport στη Νορμανδία. Eric Fréchon θα έχει ένα κτύπο της καρδιάς για το μαγείρεμα ενώ εργάζεται σε ένα εστιατόριο θαλασσινών. Είναι το κλικ: "Μου άρεσε αυτή η ατμόσφαιρα, αυτό το σύμπαν που κινείται, και ξαφνικά, μετά, έκανα σχολείο ξενοδοχείου"εξηγεί.
Αφού έλαβε το BEP-CAP της στη Ρουέν, Eric Fréchon Έκανε τη μαθητεία του στο Παρίσι, όπου εκπαιδεύτηκε στα μεγαλύτερα σπίτια, συμπεριλαμβανομένου του Le Bristol. Έκανε ένα σύντομο χρονικό περιθώριο στο Tour d'Argent, αλλά δεν κράτησε μια αξέχαστη μνήμη του: "πωλήσαμε μόνο τις πάπιες και τα quenelles!".
Το 1988 συναντά τον Christian Constant με τον οποίο είναι sous-chef στο Hotel de Crillon στο Παρίσι. για Eric Fréchon, αυτή η συνάντηση είναι αξέχαστη. "Ο Christian Constant με εντυπωσίασε πολύ. Με έκανε να ανακαλύψω κάτι διαφορετικό από το μαγείρεμα, το πνεύμα, την ευκολία"θυμάται. Eric Fréchon επιστρέφει στο Μπρίστολ το 1999 ως επικεφαλής του διάσημου εστιατορίου. Το 2001, το παλάτι ανακτά το δεύτερο αστέρι Michelin που χάθηκε το 1984.
Στο Μπρίστολ, για ένα μικρό προϋπολογισμό, μπορείτε να απολαύσετε πιάτα όπως "γεμιστά μακαρόνια, μαύρη τρούφα, αγκινάρα και φουά γκρα πάπια, πασπαλίζονται με παλιό τυρί παρμεζάνας"ή πάλι"Bresse κοτόπουλο μαγειρεμένο στην κύστη με καραβίδες, βασιλικά παραπροϊόντα και μαύρες τρούφες".
Eric Fréchon είναι ένας ευτυχισμένος άνθρωπος. Πατέρας δύο κόρων, ιππότης της Λεγεώνας της Τιμής, είπε το όνειρο να συμμετάσχει στους Paul Bocuse και Marc Veyrat, δύο σεφ που του αρέσει, στο μικρό ιδιωτικό κλαμπ τριπλών αστέρων. Έχει γίνει! Ελπίζουμε ότι η επιτυχία του θα συνεχιστεί.
