Το τυρί πρόβειο πιπέρι Espelette
Αν το τυρί Τα πρόβατα δεν είναι πάντα ένα AOC, το πιπέρι Espelette ("Ezpeletako Biperra" στη Βασκική), είναι ένα. "Το πιπέρι τρίβεται στην κρούστα, που δίνει το τυρί μια έντονη επαφή χωρίς να το κάνει πολύ ισχυρό. "Αυτό τυρί η ζεστή γεύση συνοδεύεται παραδοσιακά από μαρμελάδα κεράσι ... αλλά, για να αλλάξει, η Marie Quatrehomme συμβουλεύει να την σερβίρει με μια πάστα ισπανικού κυδωνιού.
