Αρνί με βότανα και μαύρο πιπέρι
Συστατικά (για 6 άτομα)
2 φλιτζάνια φύλλα κορίανδρου
1/2 φλιτζάνι φύλλα μέντας
1/2 φλιτζάνι τριμμένη καρύδα
20 λευκασμένα αμύγδαλα ή φυσικά καρύδια
6 πράσινες πιπεριές
Μια πρέζα μουστάρδας ή σκόνης μουστάρδας ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
4 κουταλιές λάδι
1 σπασμένο ραβδί κανέλας
4 γαρίφαλα πράσινης κάρδαμο
3 σκελίδες
200 γραμμάρια ψιλοκομμένα κρεμμύδια
4 ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου
1 κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
1 κιλό κρέας τουαρνί να μαγειρεύουν, χωρίς κόκαλα και σε κύβους
1/2 κουταλάκι κουρκούμης
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κορίανδρου
3/4 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
100 ml γιαούρτι
αλάτι
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού garam masala
1 κουταλιά της σούπας κομμένα κορίανδρο φύλλα
προετοιμασία
Βάλτε το κόλιανδρο και τα φύλλα μέντας, την καρύδα, τα αμύγδαλα, τις πράσινες πιπεριές και τη μουστάρδα σε μπλέντερ. Προσθέστε 65 ml νερού και πουρέ.
Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και ψήνετε τη κανέλα, το κάρδαμο και τα γαρίφαλα ένα λεπτό πριν προσθέσετε τα κρεμμύδια. Αφήστε τους να επιστρέψουν για 15 λεπτά μέχρι να γίνουν καφέ, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και τοαρνί. Στεγνώστε 5 λεπτά σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε σκόνες κουρκούμης, κορίανδρου και κύμινο, ανακατεύοντας για λίγα λεπτά για να επικαλυφθεί κρέας.
Τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια ρίξτε αργά το γιαούρτι αναμειγνύοντας καλά για 2 έως 3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε το πουρέ από βότανα, 400 ml νερό και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 45 λεπτά υπό κάλυψη. Ρίξτε το χυμό λεμονιού και ελέγξτε το καρύκευμα. Για μια πιο υγρή κάρι, προσθέστε λίγο νερό.
Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με μαύρη πιπεριά και garam masala. Ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια, ντυθείτε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα κορίανδρου.
οαρνί με τα βότανα και το μαύρο πιπέρι είναι τέλεια με ρύζι basmati που μαγειρεύεται στο νερό.
