Ιούλιος 16, 2024

Λανγκουστίνια σε τούβλο και αϊόλι

Συνταγή καραβίδες τούβλο και aioli για 4 άτομα
Προετοιμασία: 25 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά

Συστατικά για τη συνταγή καραβίδες σε τούβλα και σε φύλλα aioli:
16 ουρές του καραβίδα
4 φύλλα από τούβλο
16 μεγάλα φύλλα κορίανδρου
10 cl φυτικού ελαίου

Για το aioli:
1 κρόκο αυγού
1 κεφάλι σκόρδου
1 γ. Dijon μουστάρδα
20 cl ηλιελαίου
1 πρέζα αλάτι, πιπέρι

Προετοιμασία των αποδείξεων καραβίδες σε τούβλα και σε φύλλα aioli:
Προετοιμασία του αϊόλι:
Προθερμάνετε τον κλίβανο th 4 (120 ° C).
Ψήστε, ολόκληρο το κεφάλι σκόρδου, για 20 λεπτά.
Αποσπάστε τα σκελίδες σκόρδου και ξεφλουδίστε τα.
Σε ένα μπολ σαλάτας, τα συντρίψτε με ένα πιρούνι πριν τα αναμίξετε με κρόκο αυγού και μουστάρδα. Σοτάρουμε με αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Σταδιακά ρίχνουμε το λάδι ενώ συνεχίζουμε να αναμιγνύουμε για να συναρμολογήσουμε μια μαγιονέζα. Τοποθετήστε το aioli στο ψυγείο.

Προετοιμασία του καραβίδες :
Ξεκολλήστε τις ουρές καραβίδες πλημμύρες.
Διπλασιάστε τα φύλλα από τούβλα και κόψτε τα σε 16 τρίγωνα. Σε καθένα από αυτά, κανονίστε το τέλος μιας ουράς καραβίδα και ένα φύλλο κορίανδρου. Διπλώστε το φύλλο τούβλου γύρω από το να φέρει τις άκρες στο κέντρο.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και καφέ το καραβίδες, 3 έως 4 λεπτά, μετατρέποντάς τα.
Για γεύση καραβίδες με aioli.

Συμβουλή: αντικαταστήστε το καραβίδες με γαρίδες ή μεγάλες γαρίδες και κόλιανδρο με μέντα ή φέτα ντομάτας.