Μαρτιου 28, 2024

Macaroons με κόκκινα μούρα

Χρόνος υλοποίησης: 30 λεπτά.
Χρόνος ανάπαυσης: 1 ώρα.
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Συνταγή για 20 αμυγδαλωτά ο κόκκινα φρούτα :

Συστατικά για 20 αμυγδαλωτά ο κόκκινα φρούτα :
αμυγδαλωτά :  
40 γραμμάρια σμέουρων (βατόμουρο)
200 γραμμάρια αμύγδαλα (σκόνη αμυγδάλου)
200 g ζάχαρη άχνη (ζάχαρη άχνη)
4 ασπράδια αυγού (λευκό αυγό)
180 γραμμάρια ζάχαρη κασσιτέρου (ζάχαρη)
3 κουταλιές της σούπας. νερό (νερό)
 
Συμπλήρωση:
1 βάζο μαρμελάδας κόκκινα φρούτα (μαρμελάδα κόκκινων μούρων)

Προετοιμασία τουαμυγδαλωτά ο κόκκινα φρούτα :
Περάστε τα σμέουρα μέσα από το κόσκινο.
Κοσκινίστε τα αμύγδαλα στο έδαφος με το ζάχαρη άλεσης για να αποκτήσετε μια λεπτή σκόνη.
Ρίξτε σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέστε 2 ασπράδια αυγών και ανακατέψτε μέχρι να ληφθεί μια πάστα.
Ανακατέψτε τα coulis βατόμουρου.
Ρίξτε 2 ασπράδια αυγού στο κύπελλο ενός ρομπότ.
Σε μια κατσαρόλλα ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό και ανακατεύουμε.
Μαγειρέψτε τη ζάχαρη στους 118 ° C.
Αν δεν έχετε θερμόμετρο ζάχαρης, βουτιά ένα κουτάλι στη ζάχαρη, στη συνέχεια σε κρύο νερό: η ζάχαρη πρέπει να έχει τη συνοχή μιας τσίχλας.
Ρίξτε τη μαγειρεμένη ζάχαρη πάνω από τα ασπράδια αυγών και χτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε μια χλιαρή μαρέγκα.
Προσθέστε ζεστά λευκά αυγά στη ζύμη, ανακατέψτε καλά.
Γεμίστε μια ομαλή σακκούλα με ζύμη.
Μορφή μπάλες με το μέγεθος ενός βερίκοκου σε ένα φύλλο περγαμηνής χαρτί που τοποθετείται στην πλάκα του φούρνου.
Κτυπήστε ελαφρά την πλάκα, ώστε να εξαπλωθούν οι μπάλες.
Αφήστε να κρυώσει για 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180 ° C.
Ψήστε την πλάκα για 20 έως 25 λεπτά.
Σύρετε το χαρτί ψησίματος σε ένα συρτάρι και αφήστε να κρυώσει.
Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδας ανάμεσα σε δύο αμυγδαλωτά τότε κολλήστε.
Κάντε κράτηση τους αμυγδαλωτά που καλύπτεται με μεμβράνη φαγητού στο ψυγείο.



How to make FRENCH MACARONS (Μαρτιου 2024)