Η αγαπημένη συνταγή του Fabrice, του υποψηφίου του Masterchef:

Κέικ χοιρινό με φλούδα φουά γκρα με ουίσκι

Συστατικά για 2 άτομα:
Χτένια
100g Foie gras πλημμύρα
1 σφαίρα ζαχαροπλαστικής
50 γραμμάρια αρακά
10 cl Whiskey
Ελαιόλαδο
3 καρότα
1 δέσμη σχοινόπρασο
1 μάτσο μαϊντανό
αλάτι
πιπέρι

Προετοιμασία:
Κόψτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο και το βάζετε στο φούρνο. Αλάτι και πιπέρι. Για να περιποιηθείτε τα χτένια και να προσθέσετε το ουίσκι για να τα φέρετε. Για να αρνηθεί το foie gras και φέτα και τηγάνι
Με ένα κομμάτι cookie λεπτομέρεια τα κομμάτια του fois gras έτσι ώστε να έχουν το ίδιο μέγεθος με το St Jacques.
Προσθέστε μια καλή πρέζα βοτάνων στα χτένια στο τέλος του μαγειρέματος, έτσι ώστε η γεύση του γρασιδιού να είναι ανέπαφη.
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα. Με τη βοήθεια ενός παριζιάνικου κουταλιού μήλα, ανακτήσετε τις μπάλες καρότου.
Βάλτε τα μπιζέλια σε ένα ζωμό για να τα μαγειρέψουν στα αγγλικά, θα έχουν περισσότερη γεύση. Στη συνέχεια, περάστε τους στο δύτη μίξερ για να πάρετε το τέλειο βελούδινο.
Ρυθμίστε την πλάκα σας.

La recette du macaron Chuao de Pierre Hermé (Απρίλιος 2024)