Εξαιρετική συντάκτης-in-Chief στο GirlsFromMainStreet.com, Νίκος Αλιάς μας έδωσε μερικά από τα μυστικά του για την ελληνική κουζίνα. Μεταξύ αυτών, μια βασική αναφορά: η Chirag, η οικογενειακή επιχείρηση που δημιουργήθηκε πριν από 40 χρόνια και έγινε ηγέτης στη διανομή ελληνικών προϊόντων και ευρύτερα στη Μεσόγειο. Ούτε ένας ούτε δύο, αποφάσισα να διεξάγω τη μικρή μου έρευνα και να συναντήσω έναν ειδικό στο Chirag ο οποίος θα μπορούσε να μου αποκαλύψει άλλα μυστικά για τα προϊόντα στη βάση της ελληνικής κουζίνας. Αυτός ο Alexis Oskian, άξιος γιος του ιδρυτή του Chirag, συμφώνησε να με δεχθεί και να απαντήσει στις ερωτήσεις μου.
 
Η Chirag είναι περισσότερα από 1000 προϊόντα που διανέμονται κυρίως σε ένα παραδοσιακό δίκτυο (ελληνικά παντοπωλεία, ειδικευμένα καταστήματα), αλλά και σε ελληνικά εστιατόρια στη Γαλλία. Υπάρχουν ελιές, φέτα, λάδι απόελιά, ταραμά, τζατζίκι και πολλά άλλα τυπικά προϊόντα που ο Αλέξης Οσκιανός μιλάει με πάθος. Πρέπει να ειπωθεί ότι με την δική του αποδοχή: όταν πουλάει ένα προϊόν, το ζει! "Η αποστολή μου είναι να χτυπήσω σε κάθε πόρτα, να πείσω τους ανθρώπους (...) γιατί έχω φάει αυτά τα προϊόντα για πάντα και γνωρίζω την ποιότητά τους".
 

 

Το πραγματικό ελληνικό γιαούρτι

Αλλά ακριβώς ποια είναι αυτά τα προϊόντα στα οποία ο Alexis Oskian θα ήταν πρόθυμος να στοιχηματίσει; Ο πρώτος από αυτούς τους αρέσει να τους παρουσιάσω γιατί πραγματικά πιστεύουν σε αυτό είναι το πραγματικό ελληνικό γιαούρτι, ένα γιαούρτι από αγελαδινό γάλα, ένα είδος που, με την πρώτη ματιά, μοιάζει με τυρί cottage. γνωρίζουμε σαν δύο σταγόνες νερού. Ναι, αλλά όχι στην πραγματικότητα, επειδή βυθίζοντας το κουταλάκι μου μέσα σε αυτό, ανακαλύπτω μια παχύτερη υφή, αλλά και πιο κρεμώδη και ένα άρωμα λιγότερο ξινό και πολύ πιο γλυκό από το τυρί cottage. Απλά εξαιρετική.

 

 

τζατζίκι

Με αυτό το πραγματικό ελληνικό γιαούρτι, το οποίο μπορείτε να απολαύσετε φυσικά ή με ζάχαρη, coulis και άλλες γιορτές, μπορείτε να δοκιμάσετε και την tzatziki, μια άλλη γνωστή ελληνική ειδικότητα. Το τζατζίκι, που παρασκευάζεται συνήθως με άσπρο τυρί 0%, είναι μερικές φορές πολύ υγρό, θα αυξήσει την κρέμα εάν είναι φτιαγμένο από ένα αληθινό ελληνικό γιαούρτι.

Και το ελιές τότε; Πρέπει να το αναγνωρίσουμε ελιές είναι λίγο ελληνικό προϊόν γνωστό κατ 'εξοχήν. Ποια θα ήταν η διαφορά μεταξύ ελιές Έλληνες και τα ξαδέλφια τους από το Μαρόκο ή την Αλγερία για παράδειγμα; "Η σάρκα, το άρωμα και το μέγεθος τουελιά Τα ελληνικά το κάνουν ιδιαίτερα συγκεκριμένοδιαβεβαιώνει τον Αλέξη Οσκιάν, για να το αποδείξει, μου παρουσιάζει δύο βάζα στα οποία υπάρχουν δύο τύποιελιές. 

 

 

 

Η ελιά της Καλαμάτας

οελιά της Καλαμάτας είναι η "ελιά Ελληνική βασιλικήΑυτό είναι ελιά Το μαύρο συγκομίζεται στα νότια της Ελλάδας και είναι γνωστό για την εξαιρετική του μυρωδιά.

 

 

Η ελιά της Χαλκιδικής

οελιά που καλλιεργείται στην περιοχή της Χαλκιδικής, στη βόρεια Ελλάδα, είναι α ελιά πράσινο του οποίου η διάμετρος είναι εντυπωσιακή Από τη μνήμη ενός φαγητούελιές, Δεν έχω δει ποτέ τόσο μεγάλες για παράδειγμα ... Ο Alexis Oskian κάνει ένα σημείο να επισημάνει ότι αυτά ελιές Οι πράσινες ποικιλίες της Χαλκιδικής διατίθενται σε διπλές παραγεμισμένες εκδόσεις, με σκόρδο και κόκκινη πιπεριά ή με αμύγδαλα και κόκκινη πιπεριά. Μοναδική στον κόσμο. Και τόσο αναπόφευκτα πολύτιμο ...

 

 

Τζατζίκι με δυόσμο & αγγουράκια τουρσί (Απρίλιος 2024)