Αρώματα macaroons: μια τάση να πέσει
Αντί να παρουσιάσουμε το αμυγδαλωτά σε χρόνο επιδόρπιο ή καφέ άπληστοι, και αν παίξαμε την κάρτα πρωτοτυπίας, προσκαλώντας τους στοορεκτικό ; Επειδή τα θαυμάσια και στρογγυλά θαύματα μας μπορούν να είναι αλμυρά και γλυκά. Και τα γούστα τους μπορεί να είναι καταπληκτικά υπερβολικά! Για τα κύτη, τίποτα δεν αλλάζει: ασπράδι αυγού, ζάχαρη άχνη, σκόνη αμυγδάλου και φουντούκι. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι και μερικά βότανα και ιδιαίτερα ένα ωραίο χρώμα χάρη στα χρώματα των τροφίμων.
Το ganache που γαρνάει αμυγδαλωτά αφήστε επίσης τον εαυτό σας όλες τις φλύαλες: κατσικίσιο τυρί με λίγο μαύρο μαρμελάδα κερασιού ή σχοινόπρασο κατσίκι, τανφαίνι, κεφ ή χαβιάρι μελιτζάνας ... Επίσης σκεφτείτε να παίξετε στα χρώματα και να εξυπηρετήσετε αμυγδαλωτό φωτεινό κόκκινο με ένα γλυκό πιπέρι ganache συνοδεύεται από αμυγδαλωτό πράσινο, καλυμμένο με μια μικρή πάπρικα και γεμιστό με γκουακαμόλη. Για μια μικρή ατμόσφαιρα του Μεξικού, είναι τέλεια. Αντί για τυρί, θα μπορούσατε επίσης να έχετε ένα υπέροχο γεύμα αμυγδαλωτό όλα λευκά γεμιστά με μπλε τυρί και αχλάδι με α αμυγδαλωτό όλα μπλε στο Saint-Marcellin με λίγο ζελέ από κυδώνι.
Αλατά μακαρόνια
Για ένα κομψό βράδυ, πηγαίνετε για αυτό αμυγδαλωτό ο foie gras με ένα μικρό σύμβολο μαρμελάδα σάντουιτς σε δύο μαύρα κοχύλια jay. Πιστέψτε με, δεν έχει σημασία. Ας συνεχίσουμε στο κομψό με ένα αμυγδαλωτό καπνιστό σολομό με μια μικρή πορτοκαλιά μαρμελάδα και αν είστε ένας καλός μάγειρας, γιατί να μην το δοκιμάσετε αμυγδαλωτό άστρο τρούφας; Ταίριασμα των χρωμάτων στο τραπέζι σας και θα είστε έτοιμοι για ένα σχεδόν τέλειο δείπνο.
Ανακαλύψτε διαφορετικές γεύσεις αμυγδαλωτά αλμυρό με τη γεύση των νόστιμων δημιουργιών του Pierre Hermé (φωτογραφία): σπαράγγια και λάδι φουντουκιού, φρέσκια μέντα και μπιζέλια ... Μια απόλαυση που πρέπει να δοκιμάσετε χωρίς μετριοπάθεια και πάντα κατά βούληση.
