Ειδικές περιοχές: χαρακτηριστικά και ιδιαιτερότητες της κουζίνας της περιοχής Κέντρο
Τυριά από την περιοχή του Κέντρου
Η Κεντρική Περιφέρεια είναι μια περιοχή εκτροφής αίγας, η οποία εξηγεί γιατί πολλοί τυρί που φημολογείται ότι βασίζεται σε γάλα κατσίκας! Μεταξύ των πολλών τυρί νωπό γάλα, πέντε τυρί Η κεντρική περιοχή επωφελείται από πιστοποιητικό καταγωγής (AOC). Τους τρώμε μόνο (δηλαδή με καλό ψωμί και πιθανώς ένα ποτήρι κρασί!) ή μειώθηκε σε ένα από τα παραδοσιακά πιάτα της περιοχής. Crottin de Chavignol, Sainte-Maure de Touraine ή Pouligny Saint-Pierre (που είναι νόστιμο σε πίτες) είναι από τα πιο διάσημα.
Το παιχνίδι και τα ψάρια στο προσκήνιο
Μεταξύ του πλούτου του δάσους της Sologne και των πολυάριθμων λιμνών της, η πανίδα της περιοχής του Κέντρου επηρεάζει έντονα την κουζίνα της: το παιχνίδι φυσικά (το οποίο δημιούργησε τους πρώτους πτέρυγες του Chartres), αλλά και τα unilettes (του Jargeau, αναπόφευκτα) νόστιμα rillettes ... για να δοκιμάσετε με λίγο μουστάρδα Orleans! πλευρά ψάριθα απολαύσουμε τον κυπρίνο και το ροχαρί.
Κεντρική περιοχή, φυτική γη;
Φυσικά, απέχει πολύ από τη μόνη γαλλική αγορά κηπουρικής. Αλλά το έδαφος της περιοχής του Κέντρου είναι πλούσιο σε τεύτλα, πατάτες, κρεμμύδια και άλλα μήλα, αχλάδια και κυδώνια. Για όσπρια, ρωγμή για Eble (ναι!) Ή πράσινη φακές Berry.
Οι 24 οίνοι AOC της περιοχής του Κέντρου
Τέλος, η κουζίνα της περιοχής του Κέντρου δεν θα ήταν πλήρης χωρίς τα 24 της κρασιά οι οποίοι απολαμβάνουν ονομασία ελεγχόμενης καταγωγής. Εξάλλου, η κοιλάδα του Λίγηρα είναι γνωστή για την ποιότητα της παραγωγής κρασιού και, από την Chinon μέχρι το Bourgueil, θα ήταν κρίμα να το κάνουμε χωρίς αυτό.
