Το καράβι Ariège
Πορτοκαλί κρούστα και κουτί ερυθρελάτης ... τυρί μοιάζει με το Mont d'Or. Κανονικά, οι παραγωγοί της έχουν αναπαράγει τις μεθόδους κατασκευής αυτής της ειδικότητας Jura. Η διαφορά: χρησιμοποιούν γάλα κατσίκας. Οι εφευρέτες του, ο κ. Monsieur και η Madame Garros, από το Col del Fach στο Ariege, παράγουν εδώ και είκοσι χρόνια.
Πολύ κρεμώδης, με μια μάλλον λεπτή γεύση, η αίγα Ariège θυμάται λίγο reblochon. Η Marie Quatrehomme συμβουλεύει να κόψει μια λωρίδα ερυθρελάτης, να ξύσει την κρούστα και στη συνέχεια να δοκιμάσει αυτό τυρί με ένα κουτάλι.
