Τα βασικά της μεξικάνικης κουζίνας
Η μεξικάνικη κουζίνα είναι το αποκορύφωμα μιας μαγειρικής παράδοσης της Ισπανίας και της Ασίας. Πολύ ποικίλη, πρωτότυπη, χρησιμοποιεί συχνά μεταξύ των συστατικών της καλαμπόκι, κόκκινα φασόλια καιδικηγόρος. Και φυσικά, το περίφημο τσίλι: τσίλι.
ο καλαμπόκι χρησιμεύει ως βάση για την τορτίλα, αυτό το είδος τραγανό και πρόστιμο τσιπ, που μπορούν να απολαύσουν σε μεγάλο μέγεθος γεμάτη με τυρί (και αυτό που καλείται στη συνέχεια quesadilla) ή σε τσιπ που είναι επικαλυμμένα με τυρί και ψημένο (το nachos). ο enchiladas είναι γεμιστές τορτίγια με σάλτσα ντομάτας με πιπεριές και κρεμμύδια. ο tacos, από την άλλη πλευρά, είναι σαν μια τυλιγμένη τορτίγια γεμισμένη με μεταβλητό τρόπο. Στη συνέχεια, υπάρχουν τα tostadas, tortillas πατάτες τηγανητές με κοτόπουλο, σαλάτα, γκουακαμόλη και ξινή κρέμα. Ας μην ξεχνάμε το fajitas, αυτές οι τηγανίτες γεμισμένες με κοτόπουλο, βόειο κρέας, γαρίδες και ωμά λαχανικά, με σάλτσα γκουακαμόλε ή σάλτσα. Τέλος, burritos τελειώστε την τορτίγια με γαρνίρισμα φασολιών, τυρί, μπαχαρικά, πιπεριές, κρεμμύδια, ...
Άλλα παραδοσιακά πιάτα μεξικάνικης κουζίνας αποτελούνται συνήθως από κόκκινη φασολάδα ή ceviche, μαρινάδα ψαριών με χυμό ασβέστου και κρεμμύδι. Το εθνικό πιάτο, το mole mole pablano είναι κατασκευασμένο από γαλοπούλα, πιπεριές, μπαχαρικά και ξηρούς καρπούς, με μια πινελιά πικρής σοκολάτας. Όχι, το εθνικό πιάτο δεν είναι το chile con carne, γνωστό στο σπίτι, αυτό το πιάτο από βόειο κρέας, τσίλι και φασόλια.
Επιτραπέζιο επιδόρπιο, αν έχετε ακόμα μια μικρή θέση στο στομάχι σας, μπορείτε να ολοκληρώσετε το γεύμα σας σε ένα pan dulce ή α παστέλ πολύ leches, ένα κέικ με τρία γάλατα.
Η συμβουλή μας:
Στην περίπτωση των ποτών, οι άνδρες χρησιμοποιούν συχνά το Τεκίλα στο τραπέζι όταν οι γυναίκες προτιμούν αρωματικά νερά όπως το νερό tamarind ή pitahaya. Συχνά σκεφτόμαστε τον καφέ, ο οποίος όμως εξάγεται σχεδόν εξ ολοκλήρου και η σοκολάτα. Η σοκολάτα μπορεί να παρεμβαίνει στα πιάτα όπως στα ποτά. Συνοδεύεται από ντόνατς, churrosμπορεί να σερβίρει ελαφρύ δείπνο μετά από ένα πλούσιο πρωινό!
ο καλαμπόκι χρησιμεύει ως βάση για την τορτίλα, αυτό το είδος τραγανό και πρόστιμο τσιπ, που μπορούν να απολαύσουν σε μεγάλο μέγεθος γεμάτη με τυρί (και αυτό που καλείται στη συνέχεια quesadilla) ή σε τσιπ που είναι επικαλυμμένα με τυρί και ψημένο (το nachos). ο enchiladas είναι γεμιστές τορτίγια με σάλτσα ντομάτας με πιπεριές και κρεμμύδια. ο tacos, από την άλλη πλευρά, είναι σαν μια τυλιγμένη τορτίγια γεμισμένη με μεταβλητό τρόπο. Στη συνέχεια, υπάρχουν τα tostadas, tortillas πατάτες τηγανητές με κοτόπουλο, σαλάτα, γκουακαμόλη και ξινή κρέμα. Ας μην ξεχνάμε το fajitas, αυτές οι τηγανίτες γεμισμένες με κοτόπουλο, βόειο κρέας, γαρίδες και ωμά λαχανικά, με σάλτσα γκουακαμόλε ή σάλτσα. Τέλος, burritos τελειώστε την τορτίγια με γαρνίρισμα φασολιών, τυρί, μπαχαρικά, πιπεριές, κρεμμύδια, ...
Άλλα παραδοσιακά πιάτα μεξικάνικης κουζίνας αποτελούνται συνήθως από κόκκινη φασολάδα ή ceviche, μαρινάδα ψαριών με χυμό ασβέστου και κρεμμύδι. Το εθνικό πιάτο, το mole mole pablano είναι κατασκευασμένο από γαλοπούλα, πιπεριές, μπαχαρικά και ξηρούς καρπούς, με μια πινελιά πικρής σοκολάτας. Όχι, το εθνικό πιάτο δεν είναι το chile con carne, γνωστό στο σπίτι, αυτό το πιάτο από βόειο κρέας, τσίλι και φασόλια.
Επιτραπέζιο επιδόρπιο, αν έχετε ακόμα μια μικρή θέση στο στομάχι σας, μπορείτε να ολοκληρώσετε το γεύμα σας σε ένα pan dulce ή α παστέλ πολύ leches, ένα κέικ με τρία γάλατα.
Η συμβουλή μας:
Στην περίπτωση των ποτών, οι άνδρες χρησιμοποιούν συχνά το Τεκίλα στο τραπέζι όταν οι γυναίκες προτιμούν αρωματικά νερά όπως το νερό tamarind ή pitahaya. Συχνά σκεφτόμαστε τον καφέ, ο οποίος όμως εξάγεται σχεδόν εξ ολοκλήρου και η σοκολάτα. Η σοκολάτα μπορεί να παρεμβαίνει στα πιάτα όπως στα ποτά. Συνοδεύεται από ντόνατς, churrosμπορεί να σερβίρει ελαφρύ δείπνο μετά από ένα πλούσιο πρωινό!
