Ο μηλίτης στην κουζίνα: Τιραμισίδης με φρούτα του φθινοπώρου
Συνταγή για 6 άτομα:
Συστατικά:
. 3 μήλα
. 3 αχλάδια
. 3 αυγά
. 250 g μασκαρπόνης
. 30 g υγρής κρέμας
. 40 γραμμάρια βουτύρου
. 25 cl από ήπιο μηλίτη της Νορμανδίας
. 18 κουταλιές μπισκότων
. 180 g ζάχαρης
. 1 κουτ. υγρή βανίλια
Προετοιμασία:
Ανακατέψτε τους κρόκους αυγού, μασώντας τους με 80 γραμμάρια ζάχαρης. Προσθέστε τη μάσκαρπόνη και τη βανίλια και το μαστίγιο για να αποκτήσετε μια κρεμώδη κρέμα.
Χτυπάτε τα λευκά μέχρι να ανακατευτούν και να ανακατέψετε ελαφρά τις δύο προετοιμασίες. Βιβλίο φρέσκο.
Βάλτε την υγρή κρέμα να ζεσταθεί. Λιώστε 80 γραμμάρια ζάχαρης σε μια κατσαρόλα χωρίς ανάδευση μέχρι να γίνει ωραίο χρυσό χρώμα. Προσθέστε την υγρή κρέμα για να αποκτήσετε μια ομαλή σάλτσα καραμέλας.
Φλούδα και σπόροι μήλα και αχλάδιαστη συνέχεια τα κόβουμε σε λεπτά τετράγωνα. Τηγαίνετε τα σε μια κατσαρόλα με το βούτυρο και την υπόλοιπη ζάχαρη, μέχρι να είναι τρυφερά και ελαφρώς καραμελωμένα.
Ρίξτε ένα φόντο καραμέλας σε ποτήρια ή κύπελλα και τακτοποιήστε μερικές κουταλιές καραμελωμένων καρπών. Προσθέστε ένα στρώμα κρέμας με mascarpone και καλύψτε με τρία μπισκότα εμποτισμένα με μηλίτη. Καλύψτε με κρέμα και τελειώστε με μήλα και καραμέλα.
Κάντε κράτηση στο ψυγείο τουλάχιστον 4 ώρες. Όταν σερβίρετε, μην διστάσετε να πασπαλίζετε ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα για να διακοσμήσετε.
Απολαύστε με ήπιο μηλίτη της Νορμανδίας.
