Ψάρεμα
Η νησιωτική ζωή απαιτεί, η κρεολική κουζίνα δίνει υπερηφάνεια για τα θαλασσινά. ψάρι τροπικά, όπως ο ξιφίας. Συνοδεύεται με λάχανα σπανακιού και παρασκευάζεται με ασβέστη, είναι μια απόλαυση!
Όσο για το μοναχό, ξάδελφος της μοναχόψας μας, το σερβίρουμε σε carpaccio, μαριναρισμένο με πιπέρι.
Το τσιπούρι είναι ένα από τα ψάρι Αγαπημένα της Καραϊβικής. Αυτές οι τακτικές λιμνοθάλασσες μπορούν να φτάσουν τα 50 εκατοστά. Σερβίρεται ολόκληρο, μπορεί εύκολα να ταΐσει πολλούς ανθρώπους. Στη συνταγή μας, φτιάχνεται γρήγορα στο φούρνο, με κύμινο, πάπρικα και τσίλι.
Τα μπαχαρικά είναι απαραίτητα για το μαγείρεμα του ψάρι. Έτσι, λίγο πιπέρι και μερικά κλαδιά του κόλιανδρου αυξάνουν τη γεύση του τόνου σε creole, ή αβοκάντο καβούρι μας.
