Μαρτιου 29, 2024

Συμβουλές και συμβουλές για το μαγείρεμα ενός πρωτότυπου ριζότο

Απόψε, βγαίνω από το μεγάλο παιχνίδι, θα είναι ριζότο. αυτό διαμέρισμα από την Ιταλία είναι συνώνυμο της γλυκύτητας, της κρέμας και της αισθησιασμό. Οποιαδήποτε και αν είναι οι συνταγές, οι ποικιλίες ρύζιδεν αλλάζουν: θα είναι το ρύζι mid-long Carnaroli ή το ρύζι Τύπος Round Arborio ή δεν θα είναι. Η βάση του αλατισμένου ριζότου είναι συχνά η ίδια: blonden ένα κρεμμύδι στο ελαιόλαδο, προσθέτουμε το ρύζι ότι κάποιος ζεσταίνει με λίγο το ζωμό. Το μόνο που λείπει είναι λίγο λευκό κρασί και τυρί παρμεζάνα.
Απόψε, όμως, βγαίνουμε από το πεπατημένο μονοπάτι και αποθηκεύουμε τα κολοκυθάκια, τα μανιτάρια και τα σπαράγγια για να εκφράσουμε τη δημιουργική μας τρέλα.

Γλυκό ριζότο αλμυρό: Εξωτικά διαβεβαίωσε
Χωρίς να αλλάξουμε τη βάση της συνταγής, μπορούμε ακόμα να καινοτομήσουμε! Ειδικά αντικαθιστώντας το κουτάλι της μασκαρπόνης με μια κατσαρόλα gorgonzola και προσθέτοντας αχλάδια τηγανισμένα στο βούτυρο στο τέλος του μαγειρέματος. Κρατάμε δύο μισά αχλάδια για επίδεσμο και το ριζότο μας αχλάδι-gorgonzola είναι έτοιμο.
Μια άλλη συσχέτιση είναι επίσης ο κανόνας: το γκρέιπφρουτ της Φλόριντα και τα χτένια. Για να αποκτήσουμε ένα έντονο φουντωτό γκρέιπφρουτ, ανακτάμε τις κορυφές ενός γκρέιπφρουτ, του χυμού του δεύτερου και της όρεξης του μισού του ενός. Έχουμε τη ζέστη μας confit σε λίγο χυμό και τη ζάχαρη. Μαγειρεύουμε ρύζι σύμφωνα με τη βασική συνταγή και προσθέτουμε σε δύο λεπτά από το τέλος μας τη φασαρία, τις σουπερμάδες μας και τους καρπούς του χταπόδι με τηγανητά πατάτες στο βούτυρο.
Τι γίνεται αν αλλάξαμε ένα από τα κύρια συστατικά; Και αν είχαμε την τόλμη να αντικαταστήσουμε το ζωμό με γάλα καρύδας; Μια μικρή δημιουργία από τον σεφ Nicolas Valanchon από το εστιατόριο FL στο Παρίσι, αυτό το ριζότο είναι απλό στο σπίτι! Για να σπάσει τη γλυκύτητα της καρύδας, ο σεφ προσφέρει να προσθέσει ένα φρυγμένο μάνγκο και μερικά φρέσκα τσιπς καρύδας.

Για επιδόρπιο, αγαπάμε το ριζότο
Το ριζότο επιδόρπιοείναι yum. Έτσι, αν μιλάμε επίσης για σοκολάτα και φασόλια tonka, είναι απλώς τριπλό yum! Το γάλα, η ζάχαρη και η φασόλια tonka θερμαίνονται για τη διάχυση όλων των αρωμάτων της. Εν τω μεταξύ λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το δικό μας ρύζι. Καταλαβαίνετε, θα βρεθούμε ρύζι με πικάντικο γάλα. Προς το τέλος, προσθέτουμε τη μαύρη σοκολάτα μας. Για λίγο τραγάνισμα, σκεφτείτε τα ψημένα και θρυμματισμένα αμύγδαλα για να πασπαλίσουν.



Γεύσεις στη φύση - 18/10/2015 (Μαρτιου 2024)