Ντομάτα carpaccio με ζαμπόν Aosta

Συστατικά:
5 όμορφη ντομάτες ώριμη και σταθερή
4 φρέσκα λευκά κρεμμύδια με το πράσινο στέλεχος τους
100 γραμμάρια αυστραλιανού μπλε αποφλοιωμένου
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
καλό αλάτι και πιπέρι
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
100 g Feuilletines από ζαμπόν vintage Aosta

Συμβουλή:
Για να πετύχει καρπάτσιο με λεπτές και κανονικές φέτες, προτιμούν
ντομάτες της ποικιλίας Montlavet. Τους κόψτε με ένα μαντολίνο, το οποίο εσείς
θα πάρει τέλεια βαθμονομημένα ροδέλες.

Από τη συνταγή:
Πλένετε και σκουπίζετε ντομάτες. Κόβουμε σε πολύ λεπτές τακτικές φέτες.
Τοποθετήστε αυτές τις φέτες στο πιάτο υπηρεσίας, καλύπτοντας ολόκληρη την επιφάνεια και κάνοντάς τις
επικαλύπτονται πολύ ελαφρώς.

Καθαρίστε τα κρεμμύδια, τα κόψτε πολύ λεπτό και το πράσινο στέλεχος τους.

Αναφέρετε το μπλε του Auvergne σε πολύ μικρά ζάρια.
Διανείμετε τα πάντα ντομάτες.

Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού με αλάτι και πιπέρι,
Στη συνέχεια, γαλακτώστε με το λάδι ενώ χτυπάτε.

Διανείμετε τακτικά αυτό το λεμόνι στην προηγούμενη προετοιμασία.

Τοποθετήστε τις φέτες του ζαμπόν ωραία για το καρπάτσιο του ντομάτες και να εξυπηρετούν άμεσα

Και απολαύστε!

 

σύγκλινα 3 (Απρίλιος 2024)