Φεβρουάριος 28, 2021

Τρούφες με γλυκόριζα

Προετοιμασία της συνταγής τρούφες με γλυκόριζα για 1 κιλό τρούφες:
30 λεπτά, Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά, Χρόνος ψύξης: 12 ώρες

Συστατικά για τη συνταγή μαγειρέματος τρούφες με γλυκόριζα :
25 cl φρέσκιας κρέμας γάλακτος
1 ραβδί του γλυκόριζα
400 g σοκολάτα πλούσιο σε κακάο
200 γραμμάρια μαλακού βούτυρου
180 g ζάχαρη άχνη
2 σάκους ζάχαρης βανίλιας
2 κρόκους αυγού
100 γραμμάρια πικρής σκόνης κακάο

Προετοιμασία της συνταγής:
Ρίξτε το crème fraîche σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει για 5 λεπτά, μέχρι να είναι τακτοποιημένο.
Από τη φωτιά, προσθέστε το ραβδί του γλυκόριζα και αφήστε το να εμβαπτιστεί μέχρι να κρυώσει τελείως.
Λιώνουμε το σοκολάτα σε ένα μπον-μαρι σε ένα μπολ σαλάτας. Προσθέστε το βούτυρο σε τεμάχια, λειώστε και στη συνέχεια λεία.
Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και τη ζάχαρη βανίλιας, στη συνέχεια το crème fraîche μετά την αφαίρεση του ραβδιού του γλυκόριζα.
Αφαιρέστε από το λουτρό νερού και εξομαλύνετε με χτύπημα, στη συνέχεια ανακατέψτε τους κρόκους αυγού.
Βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για 12 ώρες για να το στερεώσετε.
Πάρτε τη ζύμη τρούφας έξω από το ψυγείο 20 λεπτά πριν από το σερβίρισμα.
Διαδώστε το πικρό κακάο σε ένα πιάτο.
Πάρτε τις κουταλιές της ζύμης, τις διαμορφώστε σε τρούφες και τις κυλάτε ένα προς ένα στο κακάο.
Τοποθετήστε τις τρούφες σε χαρτοκιβώτια και τα παρουσιάστε σε ένα ωραίο κοίλο δοχείο.
Διακοσμήστε με γλυκά γλυκόριζα.

Καλή γεύση!

✅ Κρατάει το ταψί αναποδογυρισμένο και μετά από λίγη ώρα το σηκώνει. Το αποτέλεσμα; Είναι φοβερό! (Φεβρουάριος 2021)