Λευκό κρασί, κόκκινο ή ροζέ κρασί, τι να επιλέξει για το δείπνο μου;
κρασί και διαμέρισμα πρέπει να εξαλείφουν ο ένας τον άλλο, να τονίσουν κάποια γεύση, να μαλακώσουν τους άλλους για τέλεια αρμονία. Ως μίζα, τα μικρά σας φεστιβάλ, τοστ και καναπεδάκια θα πάνε καλά με ένα κρασί λευκό ή λεπτό ροζέ, ελαφρύ, ελαφρώς φρουτώδες αλλά όχι πολύ γλυκό. Για σας διαμέρισμα, εάν εσείς προσανατολίζεστε προς το ψάρι, το κρασί θα είναι κυρίως λευκό. Οι πρωτεΐνες που περιέχονται στο ψάρι μαλακώνει την οξύτητα του κρασιά λευκό που δεν κρύβουν ή αλλοιώνουν τα γούστα τους σε αντάλλαγμα. του κρασιά Ο ξηρός τύπος Chablis, ο Loire ή ένας νεαρός Riesling ταιριάζουν καλύτερα σε διάφορα είδη ψάρι και το μαγείρεμα χάρη στα ορυκτά και φυτικά τους αρώματα. Αλλά αν ψήσουμε ή ψήσουμε ψάρι, το κρασί θα πρέπει να είναι πιο αρωματικά, πιο ξυλώδη και ισχυρά όπως το Touraine ή αυτά της Νοτιοδυτικής.
Κρέας, πουλερικά τι κρασί ?
ο κρέας κόκκινα, ισχυρά στη γεύση, παραδοσιακά ζητούν κρασιά ισχυρά κόκκινα. Αλλά δεν είναι τόσο απλό, όλα εξαρτώνται επίσης από το τραγούδι και τη μέθοδο μαγειρέματος. Με carpaccio ή tartare, θα επιλέξουμε ένα κρασί πιο ευάερο των οποίων τα αρώματα δεν θα καλύψουν τη λεπτή γεύση του διαμέρισμα. Πλευρά πουλερικών, α κρασί φρέσκο άσπρο ή λίγο κόκκινο κόκκινο θα κάνει. Αν το σερβίρετε με λαχανικά ή σάλτσα περισσότερο ή λιγότερο πικάντικη, το κρασί θα πρέπει να προσαρμοστούν αναλόγως και να είναι πιο αρωματικά.
Τυρί, κόκκινο;
Η επιλογή του κρασί να συνοδεύουμε τα τυριά μας δεν είναι τόσο προφανές όσο θα μπορούσε κανείς να σκεφτεί. Η αίγα για παράδειγμα, θα εξευγενιστεί από κρασιά γλυκά και φρουτώδη λευκά, ενώ τα τυριά προβάτων και αγελάδων θα ήθελαν τα ξηρά, τραγανά λευκά. Με την πίτα ... όχι κρασί ! Επιλέγετε είτε έναν ακατέργαστο μηλίτη είτε ένα λικέρ Calvados. Αλλά αν για εσάς το τυρί πρέπει να χρησιμοποιείται απολύτως με κόκκινο, προτιμούν τα λιγότερο ταννικά τέτοιες pinots μαύρο Αλσατία ή σαμπάνια, ή ένα Touraine.
Για επιδόρπιο
Μικρή εσπεριδοειδής σαλάτα; ο κρασί το άχυρο είναι το μόνο που θα πάει καλά με την οξύτητα των φρούτων. επιδόρπιο με φρούτα; Ένα μασκάτ θα είναι νόστιμο. Για άλλους, ένας Banyuls ή ένα Mury, των οποίων τα αρώματα είναι κοντά στο φρούτο, θα συμφωνήσουν με σας επιδόρπιο με μαγεία. Και εάν έχετε οποιαδήποτε αμφιβολία, μη διστάσετε να ζητήσετε συμβουλές από έναν εξειδικευμένο πωλητή.
