Πιάτο: ψητά χριστουγεννιάτικα γαλοπούλα
Συστατικά (για 8 άτομα)
1 όμορφη Τουρκία 5 kg
1 μπουκέτο από δεντρολίβανο
1 μάτσο φασκόμηλου
1 μήλο κομμένο σε σφήνες
1 στέλεχος σέλινου
1 κρεμμύδι
50 γραμμάρια βουτηγμένου βουτύρου
προετοιμασία Μενού Χριστουγέννων : το Τουρκία του Χριστούγεννα :
Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 ° C.
Αφαιρέστε τα εντόσθια και τον λαιμό του Τουρκία. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε προσεκτικά.
Ανασηκώστε το δέρμα των λευκών για να γλιστρήσετε τα φύλλα του δενδρολίβανου και του φασκόμηλου. Στη συνέχεια, εξομαλύνετε το δέρμα για να το επανατοποθετήσετε στη θέση του.
Στην κοιλότητα που απομένει από το λαιμό, τακτοποιήστε τα μήλα των μήλων, το κρεμμύδι κομμένο στο μισό και το στέλεχος του σέλινου κομμένο σε τέσσερα.
Βούτυρο το Τουρκίακαλύψτε με το χαρτί ψησίματος ή το αλουμινόχαρτο και ψήνετε για τουλάχιστον 3 ώρες: Τουρκία μαγειρεύεται στην τελειότητα όταν η θερμοκρασία του στο κέντρο της σάρκας φτάσει τους 80 ° C.
Αφαιρέστε τότε Τουρκία από το φούρνο, αφήστε το να ζεσταθεί για ένα τέταρτο της ώρας πριν τον κόψετε.
Σερβίρουμε με καστανιά και μπρόκολο, λουλούδια Βρυξελλών.
