Εστίαση στα προϊόντα πτώσης για να μαγειρέψουν και να καταναλώσουν
Σε αντίθεση με τις εμφανίσεις, το φθινόπωρο δίνει υπερηφάνεια φρούτα και λαχανικά γεμάτη βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία που θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε το ροδάκινο ακόμα και κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής.
Φρούτα, λαχανικά και μανιτάρια
Και για ανεφοδιασμό, απλά πρέπει να λυγίζετε ή να φτάσετε έξω. Μια βόλτα στο δάσος, και λυκίσκου, μερικά μανιτάρια στο καλάθι: σάλπιγγες του θανάτου ή τσίπουρες που θα καφετί με λίγο βούτυρο, σκόρδο, μαϊντανό. Αλλά και κάστανα για να μειωθεί σε κρέμα γάλακτος ή πουρέ. Οι τυχεροί θα πάνε να ανεφοδιάσουν απευθείας στον κήπο: μήλα, αχλάδια, μιραμπέλλες, κυδώνια ... και θα απολαύσουν πίτες, κομπόστες και μαρμελάδες.
Μην χάσετε αποξηραμένα φρούτα (καρύδια, φουντούκια ...) πλούσια σε καλή λιπίδια. Τρώγονται απλά ή ψητά και ελαφρώς αλατισμένα, ολόκληρα ή αναμεμιγμένα με πίτες, κέικ, μπισκότα αλλά και θρυμματισμένα και διάσπαρτα σε ένα πιάτο κοτόπουλου, γαρίδας, σε πιάτα που φαίνονται καλά. λαχανικά.
πλευρά λαχανικά, αδύνατο να αγνοήσουμε τις κολοκύθες και τις κολοκύθες που μετατρέπουμε σε όλους τους Αγίους με πίτα ή πατάτες. Απολαύστε καρότα, πράσα, λάχανο, μπρόκολο για να μαγειρέψετε μικρές σούπες ή σούπες που θα ζεστάνουν τα βράδια.
Χιλιάδες και μία ποικιλία ψαριών
Το φθινόπωρο είναι επίσης η αγαπημένη περίοδος για τα άσπρα σαρκώδη ψάρια, όπως η γλώσσα, το skate, το τσιπούρι, το μαύρο μπακαλιάρο, ειδικά τα οστρακοειδή, ο Saint Jacques και φυσικά το παιχνίδι: πέρδικα, φασιανός, αγριογούρουνο ... Έλα, γρήγορα στην κουζίνα.
Τυριά και οστρακοειδή
Η πτώση φέρνει επίσης πολλά τυρί μαλακή ζύμη. Αυτό είναι για παράδειγμα τυρί κοκκινιστό φλοιό όπως τα βρύα Meaux και Melun, τα διαγράμματα πίτας και το Chaource. ή πάλι, τυρί πλυμένη φλούδα, όπως το Livarot, το Pont-l'Eveque ή το Maroilles. ο τυρί μαρμάρινα, Bleu d'Auvergne και Fourme d'Ambert ειδικότερα, είναι επίσης τυρί το φθινόπωρο και το χειμώνα.
Το φθινόπωρο είναι η ιδανική στιγμή για μερικά οστρακοειδή, ξεκινώντας από το περίφημο St. Jacques, του οποίου η αλιεία αρχίζει τον Οκτώβριο. Εδώ είναι μερικές ιδέες συνταγών: χτένια με φύκια, carpaccio ή αρωματισμένα με βανίλια. Αυτή είναι και η κατάλληλη στιγμή για αμύγδαλα, γαϊδουράκια, μύδια και μύδια. Με τα κατά, περιμένετε την άνοιξη για μαχαίρια και abalone. Οι λάτρεις των μύλων και των φραγκοσυκιών δεν ανησυχούν: βρίσκουμε όλο το χρόνο!
