Ημέρα μακαρόνου: 4 Αστεία τρόποι μαγειρέματος macaroons
Ένα παγωμένο macaroon
Αντί να γαρνίρετε αμυγδαλωτό του ganache, της μαρμελάδας, της ζελέ ή της εξάπλωσης που διαχέεται μεταξύ των δύο κελυφών ένα κουτάλι πάγου ή σερμπέτι. Κατασκευάστε το αμυγδαλωτά λίγο πριν τα σερβίρουν.
Άρωμα το κύτος μαρέγκας
Αρωματοποιείτε τα κύτη σας μαρέγγα : Βανίλια, κακάο, βασιλικός, πιπέρι, λεμόνι, πιπέρι Espelette ... κατά τη στιγμή της προετοιμασίας τους, έτσι ώστε να έρχονται σε αντίθεση με την καρδιά, όπως οι μεγάλοι σεφ ζαχαροπλαστικής. Σημειώστε ότι αυτή η πρακτική, τώρα ευρέως διαδεδομένη, αναπτύχθηκε μόνο στα τέλη της δεκαετίας του 2000.
Το αλατισμένο μακαρόν
Είμαστε συνηθισμένοι αμυγδαλωτά για επιδόρπιο ή για να συνοδεύει τον καφέ. Και αν έπρεπε να αλλάξουν, προσκλήθηκαν στην αλατισμένη έκδοση απεριτίφ. Αντικαταστήστε το ganache με ένα αλμυρό chantilly, τυρί παρμεζάνα, foie gras, τυρί κρέμας, μους λαχανικών, tapenade ...
Σαν ένα σάντουιτς
Στο ίδιο πνεύμα, μεταμορφώστε το αμυγδαλωτά σε μικρά σάντουιτς και σάντουιτς ανάμεσα στα φλοιάρια του σολομού, τα ντομάτα confit, το ζαμπόν, το πιπέρι ... Όλα όσα θα σας αρέσουν.
Λίγα λόγια για το πάρτι macaroon:
Στον διάσημο Pierre Herme οφείλουμε αυτό το γευστικό και ευαίσθητο φεστιβάλ. Για 7 χρόνια, ο σεφ με τους συναδέλφους του του συλλόγου Relais Desserts (υπό την προεδρία του chef σε Fontainebleau, Frédéric Cassel) γιορτάζει την άνοιξη με την αμυγδαλωτό. Φέτος και πάλι, αυτός ο χαρούμενος μικρός κόσμος αποφάσισε μέχρι σήμερα να υποστηρίξει την ένωση Κίνδυνος κυστικής ίνωσης. Έτσι γκουρμάδες έρχονται να δοκιμάσουν ένα από αυτά τα τσιμπήματα καλούνται να δωρίσουν, σύμφωνα με τα μέσα τους.
Για να διαβάσετε επίσης : Η ημέρα του μακαρόνου που ξεκίνησε ο Pierre Hermé γίνεται ημέρα αλληλεγγύης
