Δεν είναι ο δύο-αστέρων σεφ Yannick Delpech που θα πει το αντίθετο, το foie gras και το κρεμμύδι κάνει ένα γάμο τέλεια γεύση. Αλλά προσέξτε, για να είναι η ένωση 100% επιτυχής, το κρεμμύδι πρέπει να υποβληθεί σε ειδική προετοιμασία: να μετατραπεί σε confit.
Υπάρχουν αρκετά σχολεία για να εκτελέσετε τέλεια αυτό το μαγικό τέχνασμα. Πρώτα απ 'όλα, χρειάζεστε φέτες κρεμμυδιού, θα έχετε μαντέψει λίγο! Είναι ιδρωμένα στο ελαιόλαδο με μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν ξανθά. Να είστε προσεκτικοί, δεν πρέπει να είναι χρωματισμένοι. Αποξηραίνονται με βαλσαμικό ξύδι και προστιθέμενη ζάχαρη. Κάποια στάση σε αυτό το στάδιο και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για ένα καλό τέταρτο της ώρας, ώστε ο χυμός να μειωθεί και να καραμελοποιήσει τα κρεμμύδια μας.
Άλλοι προσθέτουν στην επιλογή του κόκκινου κρασιού, του λιμανιού ή του μηλίτη για να τονίσουν την καραμελοποιημένη επίδραση των κρεμμυδιών μας, να τους δώσουν ένα ωραίο χρώμα γρανάδας και να προσθέσουν λίγο επιπλέον οξύτητα. Μπορούμε επίσης να προσθέσουμε λίγο πιπέρι και αλάτι για μια γλυκιά και αλμυρή σαφήνεια.
Και αν τα κρεμμύδια είναι έτοιμα να πούμε "ναι" στο πιάτο μας foie grasΜπορούν επίσης να πάνε καλά με ένα μικρό χοιρινό ψητό, ένα fricassee πουλερικών ή ακόμα και μια μικρή σαλάτα ζεστό κατσικίσιο τυρί. Ζωντανά παντρεμένος και καλή όρεξη!

✅ 30 Απίθανες Χρήσεις για το λάδι Καρύδας που δεν είχατε ξανακούσει μέχρι Σήμερα. Απαραίτητες για ΚΑ (Ενδέχεται 2024)