Masterchef: τι να θυμάστε από το επεισόδιο 2
Οι οπαδοί των μαγειρικών τεχνικών και της ορολογίας, ανακαλύψτε τη σύνοψη των όρων που ακούσαμε στο δεύτερο επεισόδιο του Masterchef 3. Εναλλακτικά απασχολούνται από τους υποψηφίους, τους ενόρκους Frédéric Anton, Sébastien Demorand και ο Yves Camdeborde ή οι φιλοξενούμενοι αγωγοί στην επίδειξη, αυτά τα μερικές φορές βάρβαρα λόγια δεν θα έχουν σύντομα μυστικά για εσάς.
Τι είναι το ελασματουργείο;
ένα ελασματουργείο είναι η μηχανή για να κάνει τα ζυμαρικά που οι υποψήφιοι του Masterchef έπρεπε να χρησιμοποιήσει κατά τη διάρκεια της πρώτης δοκιμής κουτιού μυστηρίου. Εάν το έχετε ήδη δοκιμάσει, απαιτεί κάποια επιδεξιότητα, αλλά περισσότερο από το χειρισμό της μηχανής, είναι ιδιαίτερα σημαντική η ποιότητα της ζύμης σας. Πράγματι, τεχνικό ερώτημα, απλά ένα λίπος αγκώνα για να γυρίσετε το στρόφαλο και να περάσει, στη συνέχεια σίδερο το ακούραστο ακούραστα, έτσι ώστε να γίνει απολύτως λεία, λεπτή και ελαστική.
Τι σημαίνει "contiser";
Στη δίκη του μυστηριώδους κουτιού, ο Θωμάς με υπερηφάνεια ανακοίνωσε στην κριτική επιτροπή ότι επρόκειτο να «αγωνιστεί» με τον ξιφία. Πρέπει να ανησυχούμε για το θηρίο ή όχι; Η απάντηση είναι όχι, αφού στον γνώστη, ο ερασιτέχνης μάγειρας του Masterchef απλώς είπε ότι θα κοπεί το κομμάτι του ξιφία σε ένα γεμιστό chorizo. Αυτό λέγεται κομμάτι κρέατος ή ψαριού.
Τι είναι το λίπος;
Όπως είπε ο Yves Camdeborde, το λαγόχαρτο είναι ένα σημαντικό βήμα στην υλοποίηση του bourguignon του βοείου κρέατος. Το λάδι είναι απλά να γαρνίρετε ένα κομμάτι κρέατος με κομμάτια μπέικον ή μπέικον.
Τι είναι το κούρεμα;
Ένα άλλο σημαντικό βήμα για την προετοιμασία ενός bourguignon βοείου κρέατος, το braising.Braiser ένα κρέας είναι να σιγοβράσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, σε χαμηλή φωτιά και smothered, τα τρόφιμα βουτηγμένα σε λίγο υγρό (θαλασσινό νερό, γλυκό, ζωμό ... ). Η κρέμα ενός κρέατος συμβαίνει συχνά αφού κάποιος μόλις καταλάβει τα κομμάτια του κρέατος σε λάδι ή βούτυρο για να απελευθερώσει όλους τους χυμούς.
Μια barigoule, τι είναι;
Πίσω από αυτό το αστείο όνομα απλά κρύβεται ένας τρόπος μαγειρέματος. Οι αγκινάρες συχνά μαγειρεύονται στο barigoule, γεμισμένες με μπέικον, μανιτάρια και κρεμμύδια και μαγειρεμένα σε λάδι. Κατά συνέπεια, η γέμιση που γίνεται με το μείγμα αυτών των νόστιμων συστατικών ονομάζεται επίσης barigoule.
Τι σημαίνει Pélardon;
Στην ομαδική εκδήλωση στην οποία οι υποψήφιοι συγκρούστηκαν στους πρόποδες του Pont du Gard, έπρεπε να μαγειρέψουν ένα ριζότο. Το Pélardon είναι ένα παραδοσιακό γαλλικό τυρί από την περιοχή Languedoc-Roussillon. Η μαλακή ζύμη, που παρασκευάζεται με κατσικίσιο τυρί, καλύπτεται με φυσικό φλοιό.
Τι είναι ένα μπολ;
Αυτή είναι μια λέξη που ακούμε συχνά στην κουζίνα, αλλά ποιος ξέρει τι σημαίνει πραγματικά; Ένα μπολ-γλάστρα είναι ένα αρωματισμένο υγρό (αλάτι, πιπεριές, μπαχαρικά) στο οποίο προστίθενται κρασί και / ή ξύδι. Χρησιμοποιείται συχνότερα για να προσελκύει ψάρια, οστρακοειδή και κελύφη. Η βασική συνταγή για την παρασκευή ενός μπιλιάρδου είναι: 2L. νερού, 1L. από λευκό κρασί, 1 / 2L. ξύδι, 20 γραμμάρια αλάτι, 1 καρότο, 1/2 κορμό σέλινο, 2 κρόσια μαϊντανό, 1/2 κρεμμύδι, 1/2 φύλλο δάφνης, 1 πρέζα θυμάρι, μια πρέζα πιπέρι.
Τι θέλετε να κάνετε με τους αστακούς;
Σε γενικές γραμμές, ο ευνουχισμός είναι συνώνυμος με το castration, δηλαδή με την καταστολή των αναπαραγωγικών οργάνων. Όταν κόβετε μια καραβίδα, απλώς αφαιρέστε τον κεντρικό σωλήνα τραβώντας την ουρά. Σημειώστε ότι αυτή η τεχνική γίνεται σε ζωντανές καραβίδες και ότι χρησιμοποιείται το ίδιο για λαγκουστίνες για παράδειγμα. Γιατί πρέπει να αφαιρεθεί; Επειδή είναι αρκετά απογοητευτικό από την αρχή, αλλά και επειδή μπορεί μερικές φορές να δώσει λίγο πικρία στην προετοιμασία.
Ποιο είναι το λουλούδι του χαβιάρι;
Το λουλούδι χαβιαριού είναι εφεύρεση του Rougui Dia, του σεφ του εστιατορίου Petrossian, του οποίου οι υποψήφιοι Masterchef πρέπει να αναπαράγει τη συνταγή υπό δοκιμή πίεσης.Αποτελείται με χαβιάρι, αυτό το high-end προϊόν που μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και μπορεί να αντιμετωπιστεί με ένα κουτάλι ή μύλο για μαγείρεμα ή γευσιγνωσία.
Περισσότερες πληροφορίες: www.petrossian.fr
Ποιο είναι το cachat;
Η περίεργη προετοιμασία που είχε προετοιμάσει ο Rougui Dia για τους υποψηφίους Masterchef είναι ένα απολιθωμένο τυρί που έχει αποκτήσει, με ζύμωση, μια πολύ πικάντικη γεύση.
Τι σημαίνει το cromesquis;
Το cromesquis, ότι οι υποψήφιοι του Masterchef έπρεπε να πραγματοποιηθεί στο τέλος του δεύτερου επεισοδίου Masterchefδεν είναι τίποτα περισσότερο ή λιγότερο από κροκέτες κρέατος. Όπως είδαμε στην εκπομπή, οι υποψήφιοι απλώς τηγανίζουν τα μικρά κροκέτες τους σε καυτό λάδι.
Αυτό είναι όλο για αυτή την εβδομάδα, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να πάτε στην κουζίνα για να εφαρμόσετε αυτές τις τεχνικές και να αναπτύξετε τις μαγειρικές γνώσεις σας. Τι λέμε; σας ευχαριστώ Masterchef !
