Κουνέλι με δαμάσκηνα και ζαχαρωμένες ντομάτες
Συστατικά (για 6 άτομα)
1 όμορφη κουνέλι κομμένο σε κομμάτια
200 γρ. Δαμάσκηνων Agen
25 cl χυμού δαμάσκηνου
20 cl ξηρού λευκού οίνου
10 cl βαλσάμικο ξύδι
3 σκελίδες σκόρδου
2 κλωνάρια δεντρολίβανου
5 φέτες αποξηραμένες ντομάτες
1 κουταλιά της σούπας. αφυδατωμένο απόθεμα μοσχαρίσιου κρέατος
Αλάτι και πιπέρι
προετοιμασία
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C (στοιχείο 6). Σε μια κατσαρόλα που περιέχει όλα τα κομμάτια του κουνέλιΡίχνουμε χυμό δαμάσκηνου, ξίδι, αποφλοιωμένο και θρυμματισμένο σκόρδο, πλυμένα, αποξηραμένα και ψιλοκομμένα βότανα, αποξηραμένες ντομάτες κομμένες σε κομμάτια. Πιπέρι, αλάτι και ανακατεύουμε. Πάρτε μερικά από αυτό το χυμό για να αραιώσει το απόθεμα μοσχαριού και να ρίξει μέσα στο κατσαρόλα.
Βάλτε τα κομμάτια του κουνέλι στην κατσαρόλα και το κάλυμμα, αφήνοντας σε ένα ρεύμα αέρα. Ψήστε και μαγειρέψτε 1 ώρα και 15 λεπτά. Νερό και γυρίστε τα κομμάτια του κουνέλι 1 ή 2 φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αφαιρέστε τα κομμάτια του κουνέλιπροσθέστε τα δαμάσκηνα στη σάλτσα και μαγειρέψτε άλλα 45 λεπτά. Σερβίρετε με φρέσκα ζυμαρικά ή ελαιόλαδο.
Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται. Η αναπαραγωγή και η χρήση απαγορεύονται αυστηρά χωρίς την προηγούμενη γραπτή άδεια των παραγωγών της JA. japrod@julieandrieu.com
