Επιτύχετε ένα απόθεμα μοσχαριού
Για περίπου 1 λίτρο μοσχαρίσιου κρέατος, χρειάζεστε 1 κιλό μοσχαριού, 3 καρότα, 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 γαρνιτούρα, μαϊντανό, κεράτινο και εστραγκόν. κουταλιά της σούπας τοματοπολτού και 100 γρ. κιμά.
Σε ένα γεγονός - όλαρίξτε ένα και μισό λίτρο νερού και βράστε.
Ξεφλουδίστε τα λαχανικάκόβουμε σε μικρά κομμάτια και πλένουμε το μπουκέτο garni και τα βότανα.
Ρίξτε τα οστά του μοσχαριού και όλα τα άλλα συστατικά σε βραστό νερό. Κρατήστε το μαϊντανό και το εστραγκόν για την τελευταία στιγμή. Προσθέστε λίγο πιπέρι.
Αφήστε το να μαγειρεύει απαλά σε ένα μικρό ζωμό για μια ώρα και μισή. Αφρός πολλές φορές.
Μεταβείτε στα κινέζικα και να ανακτήσει το ζωμό κατά πολύ. Βάλτε το ζωμό πίσω στη φωτιά με μαϊντανό και εστραγκόν αυτή τη φορά. Πετάξτε για 20 λεπτά.
Πηγαίνετε ξανά το κινέζικο κρέας σας. Αφήστε το ζωμό να κρυώσει και τοποθετήστε το στο ψυγείο.
Πριν τη χρήση το κρέας σαςαφαιρέστε προσεκτικά το παγωμένο γράσο από την επιφάνεια. Βράστε το απόθεμα μοσχαρίσιου κρέατος και ξαναψήστε το.
Οι συμβουλές μας
Το κρέας σας δεν χρειάζεται να αλατιστεί. Είναι καλό να τη διατηρήσετε ουδέτερη για να προσθέσετε την επιθυμητή ποσότητα αλατιού στη σάλτσα σας ανάλογα με τα συστατικά που απαιτεί. Εάν θέλετε να προωθήσετε την όσμωση μεταξύ των συστατικών, μπορείτε να βάλετε μια ελαφριά πρέζα ούτως ή άλλως στο βραστό νερό του αποθέματος μοσχαρίσιου κρέατος.
Σε ένα γεγονός - όλαρίξτε ένα και μισό λίτρο νερού και βράστε.
Ξεφλουδίστε τα λαχανικάκόβουμε σε μικρά κομμάτια και πλένουμε το μπουκέτο garni και τα βότανα.
Ρίξτε τα οστά του μοσχαριού και όλα τα άλλα συστατικά σε βραστό νερό. Κρατήστε το μαϊντανό και το εστραγκόν για την τελευταία στιγμή. Προσθέστε λίγο πιπέρι.
Αφήστε το να μαγειρεύει απαλά σε ένα μικρό ζωμό για μια ώρα και μισή. Αφρός πολλές φορές.
Μεταβείτε στα κινέζικα και να ανακτήσει το ζωμό κατά πολύ. Βάλτε το ζωμό πίσω στη φωτιά με μαϊντανό και εστραγκόν αυτή τη φορά. Πετάξτε για 20 λεπτά.
Πηγαίνετε ξανά το κινέζικο κρέας σας. Αφήστε το ζωμό να κρυώσει και τοποθετήστε το στο ψυγείο.
Πριν τη χρήση το κρέας σαςαφαιρέστε προσεκτικά το παγωμένο γράσο από την επιφάνεια. Βράστε το απόθεμα μοσχαρίσιου κρέατος και ξαναψήστε το.
Οι συμβουλές μας
Το κρέας σας δεν χρειάζεται να αλατιστεί. Είναι καλό να τη διατηρήσετε ουδέτερη για να προσθέσετε την επιθυμητή ποσότητα αλατιού στη σάλτσα σας ανάλογα με τα συστατικά που απαιτεί. Εάν θέλετε να προωθήσετε την όσμωση μεταξύ των συστατικών, μπορείτε να βάλετε μια ελαφριά πρέζα ούτως ή άλλως στο βραστό νερό του αποθέματος μοσχαρίσιου κρέατος.
