Κολοκυθάκια με φιστίκια
Κολοκυθάκια με φιστίκι,
μια συνταγή που φανταζόταν η συλλογική ομάδα των Aperitifs à Croquer
Συστατικά για 4 άτομα:
- 2 ωραίες πατάτες,
- - 1 κολοκυθάκι,
- - 1 αυγό χτυπημένο,
- - 1 πακέτο φιστικιών,
- - αλάτι, πιπέρι με το μύλο,
- - ελαιόλαδο.
Προετοιμασία:
Διακοσμήστε τα φιστίκια και τα συνθλίψτε περίπου. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις τρίψτε σε ένα μεγάλο ράφι. Τρίψτε το κολοκυθάκι με το δέρμα του. Ρίξτε τα πάντα σε ένα μπολ σαλάτας. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε χτυπημένο αυγό και φιστίκια. Ανακατέψτε.
Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα για να ζεστάνετε με μια κουταλιά ελαιόλαδου και ρίχνετε μικρούς σωρούς προετοιμασίας. Ευθυγραμμίστε ελαφρά με ένα πιρούνι για να αποκτήσετε μικρά κομμάτια. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά σε χαμηλή φωτιά.
