10 ποικιλίες σαλάτας για φαγητό χωρίς μετριοπάθεια
Batavia: Αρχικά από την Ινδονησία, η batavia εισήχθη στη Γαλλία το 1970 από γαλλικό ζευγάρι που είχε εκπατριστεί για δύο χρόνια στη Νέα Καληδονία. Είναι τραγανό και τρυφερό, με μεγάλο πράσινο μήλο ανάγλυφο, έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση. Θα πρέπει να επιλέγεται με μια πολύ λευκή βάση, είναι ένα σημάδι φρεσκάδας.
Watercress: είναι ένα ημι-υδρόβιο φυτό που αναπτύσσεται σε γλυκό νερό. Τρώγεται ωμό ή μαγειρεμένο, αλλά το προτιμούμε σαλάτα με μια καλή σάλτσα βινεγκρέτ. Μαγειρεμένα, μας αρέσει σε μια καλή ζεστή λαχανική σούπα με ένα άγγιγμα του crème fraîche, μια απόλαυση!
Φύλλα δρυός: αυτόχθονα στη Μεσόγειο, συλλέγεται από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο, αυτού του είδους σαλάτα είναι δύσκολο να βρεθεί. Είναι μια από τις αγαπημένες ποικιλίες των Γαλλικών. Είναι κόκκινο που το καθιστά πολύ ελκυστικό για να διακοσμήσετε όμορφα τα πιάτα μας.
Endive: Στη Γαλλία, τρώγεται ωμό και μαγειρεμένο (θυμηθείτε, τα διάσημα αλλαντικά της καντίνας ...). Συλλέγεται από τον Μάιο μέχρι τον Οκτώβριο, αλλά μας αρέσει να το καταναλώνουμε το χειμώνα λόγω των πολλών αρετών του.
Curly: είναι πολύ χαμηλή σε θερμίδες και πλούσια σε βιταμίνη Α, Β, C, E. Η γεύση της είναι πολύ ελαφρώς πικάντικη. Η πραγματικά σγουρή υφή του δίνει μια άτυπη γοητεία που συνδυάζει τέλεια με άλλες ποικιλίες για να δημιουργήσει πλάκες με πολλές όψεις.
Mesclun: είναι ένα μείγμα βλαστών φυτών. Η γεύση του είναι ελαφρώς πικρή, ανασηκωμένη με ψιλοβρέχει ελαιόλαδο, χωρίς να χρειάζεται ξύδι.
Roquette: το αγαπάμε να του δώσει ένα λάκτισμα και μια πράσινη αφή για μας σαλάτα. Πασπαλίζουμε την κορυφή του μας σαλάτα ζεστό με ένα στρώμα πυραύλων για να κάνει όλη τη διαφορά. Η γεύση του είναι πολύ έντονη και ελαφρώς πικάντικη.
Πικραλίδα: είναι ένα πολυετές που μεγαλώνει άγρια παντού. Λαμβάνονται στην αρχή της άνοιξης, πρέπει να συλλέγονται πολύ μικρά, η γήρανση γεύσης τους γίνεται πολύ πικρή για να καταναλωθεί.
Scarole: είναι μια από τις ποικιλίες του σαλάτα το πιο γλυκό και το πιο λείο φύλλο. Είναι απαραίτητο να αυξηθεί η γεύση του με τη βοήθεια ενός ντιζάιν ντρίμπλα γενικά.
Rougette: Είναι ένα από τα πιο ανθεκτικά στην κρύα και ρουστίκ ποικιλία. Το χρώμα του είναι κόκκινο και τα φύλλα του είναι παχιά και τραγανή. Αυτό κάνει την ερυθρότητα πολύ νόστιμη.
