4 τρόποι για να προετοιμάσετε το σπιτικό foie gras σας
Για να ακυρώσετε το φουά γκρα
Μην διστάσετε να ανοίξετε το συκώτι στο μέγιστο αφού το βγάλετε από το ψυγείο και αφήστε το να επανέλθει σε θερμοκρασία δωματίου. Αφαιρέστε τα κολλώδη άκρα, τα νεύρα και τα άκρα του δέρματος. Καλύτερα να διευκολύνετε την εργασία και να ανασυνθέσετε το μπλοκ στη συνέχεια!
Foie gras με γάλα
Χρήση του γάλα να μαγειρεύει foie gras επιτρέπει να σβήσει τις αστραπές, αλλά και να διευκολύνει την απονεύρωση. Προετοιμάστε το ήπαρ σας σε ένα κέλυφος αλάτι (που θα σας εξυπηρετήσει για να το μαγειρέψετε φυσικά) και περιμένετε περίπου μια μέρα. Ξύστε το στρώμα του αλάτι Στη συνέχεια απορροφήστε το συκώτι σας μέσα γάλα για μια ώρα πριν από οποιαδήποτε λειτουργία: η συνταγή θα είναι ακόμη πιο ζουμερή και εύκολο να επιτευχθεί!
Φουά γκρα με λιμάνι
Αντί να χρησιμοποιήσετε γάλα, μπορούμε να το φιλοξενήσουμε foie gras με το Armagnac, το Port ή το Cognac. Πάρτε μια κουταλιά της σούπας αλκοόλ και μαρινάρετε τα πάντα για μια ώρα. Ο στόχος δεν είναι να καλυφθεί η γεύση του foie gras.
Foie gras μαγειρεμένα σε μια πετσέτα φαγητού
Να μαγειρεύει foie gras στην πετσέτα, βυθίστε το μπλοκ σας γάλα, τότε στη μεγάλη αλάτι. Στη συνέχεια, τυλίξτε το προσεκτικά με αλουμινόχαρτο, στη συνέχεια, ένα σφιχτό πανί και το βάζετε όλα στο ψυγείο σας για 24 ώρες.
Ημίγλυκα φουά γκρα
Αποθηκεύστε και προετοιμάστε το μπλοκ foie gras. Περίστε το και στη συνέχεια τυλίξτε το κομμάτι σας σε φιλμ τροφής. Μετά από 12 ώρες στο ψυγείο, μπορεί να ψήνεται σε μπανιέρα για 30 λεπτά (μεταξύ 80 ° C και 100 ° C).
Μην διστάσετε να ανοίξετε το συκώτι στο μέγιστο αφού το βγάλετε από το ψυγείο και αφήστε το να επανέλθει σε θερμοκρασία δωματίου. Αφαιρέστε τα κολλώδη άκρα, τα νεύρα και τα άκρα του δέρματος. Καλύτερα να διευκολύνετε την εργασία και να ανασυνθέσετε το μπλοκ στη συνέχεια!
Foie gras με γάλα
Χρήση του γάλα να μαγειρεύει foie gras επιτρέπει να σβήσει τις αστραπές, αλλά και να διευκολύνει την απονεύρωση. Προετοιμάστε το ήπαρ σας σε ένα κέλυφος αλάτι (που θα σας εξυπηρετήσει για να το μαγειρέψετε φυσικά) και περιμένετε περίπου μια μέρα. Ξύστε το στρώμα του αλάτι Στη συνέχεια απορροφήστε το συκώτι σας μέσα γάλα για μια ώρα πριν από οποιαδήποτε λειτουργία: η συνταγή θα είναι ακόμη πιο ζουμερή και εύκολο να επιτευχθεί!
Φουά γκρα με λιμάνι
Αντί να χρησιμοποιήσετε γάλα, μπορούμε να το φιλοξενήσουμε foie gras με το Armagnac, το Port ή το Cognac. Πάρτε μια κουταλιά της σούπας αλκοόλ και μαρινάρετε τα πάντα για μια ώρα. Ο στόχος δεν είναι να καλυφθεί η γεύση του foie gras.
Foie gras μαγειρεμένα σε μια πετσέτα φαγητού
Να μαγειρεύει foie gras στην πετσέτα, βυθίστε το μπλοκ σας γάλα, τότε στη μεγάλη αλάτι. Στη συνέχεια, τυλίξτε το προσεκτικά με αλουμινόχαρτο, στη συνέχεια, ένα σφιχτό πανί και το βάζετε όλα στο ψυγείο σας για 24 ώρες.
Ημίγλυκα φουά γκρα
Αποθηκεύστε και προετοιμάστε το μπλοκ foie gras. Περίστε το και στη συνέχεια τυλίξτε το κομμάτι σας σε φιλμ τροφής. Μετά από 12 ώρες στο ψυγείο, μπορεί να ψήνεται σε μπανιέρα για 30 λεπτά (μεταξύ 80 ° C και 100 ° C).
