5 συμβουλές για να επιτύχετε ένα πολύ γκουρμέ tajine
Ετοιμάστε μια μαρινάδα
Για να δώσετε γεύση στο φαγητό σας, ετοιμάστε μια μαρινάδα. Αυτό φυσικά δεν είναι απαραίτητο για τη συνταγή αλλά οι γεύσεις θα είναι καλύτερες. Σχεδιάζετε ένα δίχτυ ψαράς; Επικαλύψτε το με ένα μείγμα κορίανδρου, μαϊντανού, πάπρικας, σαφράν, κύμινου. Για το κρέας, επιλέξτε τα κρεμμύδια, το τζίντζερ, το κουρκούμη και την κανέλα. Ανάλογα με τη συνταγή σας, προσθέστε θυμάρι, μέλι, πάπρικα, σκόρδο κλπ. Ρίξτε λίγο νερό και μαρινάρετε για αρκετές ώρες. Το κρέας σας θα αρωματιστεί κατά βούληση!
Επιλέξτε τα συστατικά που μαγειρεύουν απαλά
Μια tajine είναι α διαμέρισμα σιγοβράσει. Έτσι προτιμούν τρόφιμα που υποστηρίζουν το μακρύ μαγείρεμα Γι 'αυτό, ξεχάστε το προσφυγάκι που μαγειρεύει πάρα πολύ γρήγορα και αντικαταστήστε το με το μοναχό. Θέλετε να το χρησιμοποιήσετε; Σε αυτή την περίπτωση, το τηγανίζουμε και το προσθέτουμε την τελευταία στιγμή. Εάν όχι, σκεφτείτε την τσιπούρα και την συνοδεύσετε με γλυκά λεμονιές, ελιές, καρότα και κολοκυθάκια, που λιώνουν στο στόμα. Και μην ξεχνάτε ότι μια tajine είναι ακόμα καλύτερη την επόμενη μέρα όταν θερμαίνεται.
Χρησιμοποιήστε ένα κατάλληλο πιάτο
Για μαγείρεμα, έχετε όλες τις επιλογές. Είτε επιλέγετε μια κατσαρόλα και χρησιμοποιείτε ένα διαμέρισμα να tajine για την παρουσίαση. Είτε το χρησιμοποιείτε από την αρχή της συνταγής. Για να ξέρετε: μόνο τα τερακότα προορίζονται για μαγείρεμα, ξεχάστε έτσι πιάτα διακόσμηση. Αλλά προσέξτε, η προπόνηση μπορεί να είναι λίγο βρώμικο. Σε αυτή την περίπτωση, προσαρμόστε το πλάνο προσθέτοντας φρέσκες ντομάτες, μέντα, αμύγδαλα ή σουσάμι πάνω από ένα καλό οπτικό αποτέλεσμα.
Μην ξεχάσετε το ζωμό!
Σε μια κατσαρόλα, τηγανίζετε κομμάτια κρέατος (κοτόπουλο, αρνί, μοσχάρι ...), προσθέστε μπαχαρικά, λαχανικά και ρίξτε λίγο νερό πριν τον αφήσετε να σιγοβράσει. Για να γευτείτε την τζάκι σας, μην διστάσετε να γευτείτε το ζωμό σας με αρωματικά βότανα. Αν βιάζεστε, βάλτε ένα κύβο στην προετοιμασία σας. Αλλά θυμηθείτε, ποτέ δεν ρίχνετε κρύο νερό στη συνταγή σας. Θα μπορούσε να σας σπάσει διαμέρισμα τερακότα. Θα ήταν ντροπή, όχι;
Στοιχηματίστε στις παραλλαγές
Ξεχάστε για μια στιγμή το tajine με δαμάσκηνα ή σταφίδες που έχουν ήδη δει και αναθεωρηθεί και αντικαταστήστε το με μια συνταγή με σύκα ή βερίκοκα. Παρομοίως, αντικαταστήστε το burbot με σολομό, τόνο, γαρίδα ή πάπια. Στην πλευρά των καρπών και των καρπών λαχανικάσκέφτεστε τις γλυκοπατάτες, το μάραθο, τις αγκινάρες της Ιερουσαλήμ, τα γογγύλια ... Χρησιμοποιήστε μπιζέλια, αχλάδια, αγκινάρες, κλπ. Και για το άρωμα, χρησιμοποιήστε μια υπόδειξη πορτοκαλιάς. Εν ολίγοις, αφήστε τη φαντασία σας να τρέξει άγρια για ένα πραγματικά γαστρονομικό τσέιν!
