Pierogi (ραβιόλια για τα λάχανα και μανιτάρια)
συστατικά
500 γραμμάρια ζύμης φρέσκιας ραβιόλι (χωρίς αυγά!)
3 κρεμμύδια
150 g μανιτάρια ξύλο τύπου χοίρου ή boletus
200 γραμμάρια ακατέργαστης λάχανου
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
προετοιμασία
Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το λάχανο, μανιτάρια κομμένο σε κομμάτια και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνουμε με γεύση. Σιγοβράζουμε για περίπου τρεις ώρες. Mixer.
Βγάλτε τη ζύμη ραβιόλι και κόψτε τα κομμάτια χρησιμοποιώντας έναν κοπτικό στρογγυλού μπισκότου ή ένα ποτήρι. Γεμίστε το κέντρο κάθε κομμάτι με το παραγέμισμα. Κλείστε αγγίζοντας τις άκρες ή βρεγμένο ελαφρά τους.
Βυθίστε αυτά τα ραβιόλια στο βραστό νερό και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά.
Αδειάστε και αφήστε το υπόλοιπο στο ψυγείο για 2 ώρες.
Ανακατέψτε το καυτό λάδι και σερβίρετε χρυσό.
