8 συμβουλές για να προλάβετε την κουζίνα
Η μαρμελάδα μου είναι πολύ υγρή!
Τίποτα δεν βοηθά, το δικό σου μαρμελάδα φράουλα στάζει. Ο λόγος; Απλώς λείπει το μαγείρεμα. Κάντε το μαγειρέψτε ξανά για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Και ίσως προσθέστε λίγο άγαρ-άγαρ για να το στερεώσετε. Επίσης θυμηθείτε να χρησιμοποιήσετε τη ζάχαρη μαρμελάδα, η οποία περιέχει ήδη ένα παράγοντα πηκτωματοποίησης. Τέλος, για να εξασφαλιστεί η συνοχή του, ρίξτε μια σταγόνα μαρμελάδας σε ένα πιάτο. Αν παγώσει, τελειώσατε!
Τα λευκά μου αβγά δεν ανεβαίνουν ...
Χτυπάτε τα λευκά σας με ένα τσίμπημα αλατιού. Και τοποθετήστε τα όλα με ένα ηλεκτρικό μίξερ. Το αλάτι χρησιμοποιείται για να σφίξει τα αυγά, και ο τυμπανιστής για να εκτελέσει αυτή τη δράση γρήγορα. Βεβαιωθείτε επίσης ότι το μπολ είναι καθαρό. Εάν υπάρχουν ίχνη λίπους για παράδειγμα, τα λευκά σας δεν θα ανεβαίνουν. Και για να έχετε ωραία αυγά, τοποθετήστε το μπολ σαλάτας σας στη μέγιστη ισχύ μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τοποθετήσετε τα αυγά σας σε ένα κρεβάτι κρέμας για να κάνετε όμορφα πλωτά νησιά.
Έβαλα πάρα πολύ νερό μέσα μου σούπα !
Για να διορθώσετε αυτό, ξεκινήστε αφαιρώντας το μέγιστο ζωμό με μια κουτάλα και συνεχίζετε το μαγείρεμα για να μειώσετε τη σούπα σας. Κάποιοι μάγειρες τότε σούπα με αλεύρι ή Maïzena για να επιτευχθεί ομαλό αποτέλεσμα. Εάν εξακολουθεί να πνίγεται, προσθέστε ζυμαρικά, ρύζι, ταπιόκα ή πατάτες για να απορροφήσετε την περίσσεια υγρού.
Το ριζότο μου είναι υπερβολικά ψημένο και ήρεμο
Για ένα ακαταμάχητο και νόστιμο ριζότο, ακολουθήστε αυτή τη συνταγή. Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε τα κρεμμύδια με ελαιόλαδο και ρύζι αρbori. Όταν γίνεται ημιδιαφανές, ρίχνουμε λευκό κρασί, απαραίτητο για να δώσουμε γεύση, στη συνέχεια, μια κουτάλα ζωμού. Και υγρό μόλις πάνω από το ρύζι. Όταν μαγειρεύετε ένα ριζότο, το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να πνιγείτε το ρύζι, το οποίο γίνεται ζυμώδες. Όταν πέσει το επίπεδο, ανακατέψτε ξανά το ζωμό. Στο τέλος, προσθέστε κρέμα και βούτυρο, μαγειρέψτε για 5 λεπτά και σερβίρετε.
Οι πατάτες της γαρνιτούρας μου είναι πολύ σκληρές
Σημαίνει ότι πιστεύεται. ένα ογκρατέν dauphinois μαγειρεμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αφήνεται περίπου μία ώρα στους 180 ° C. Δώσε πίσω σου διαμέρισμα στο φούρνο. Αρχίζει να καίει στην κορυφή; Προσθέστε ένα φύλλο φύλλου αλουμινίου και συνεχίστε το μαγείρεμα.
Το κάρυ μου δεν σιγοβράζει, καραμελοποιείται
Για αυτό, δύο εξηγήσεις. Το πρώτο: ρίξατε αρκετό γάλα ή κρέμα καρύδας; Το υγρό είναι απαραίτητο για ένα διαμέρισμα σιγοβράζει. Μην το χάσετε. Αν παρακολουθείτε τη γραμμή σας, μειώστε την ποσότητα της κρέμας, αλλά γεμίστε με νερό. Μια άλλη πιθανότητα: το υλικό που χρησιμοποιείται δεν είναι το σωστό. ένα διαμέρισμα σφουγγαρισμένο σε κατσαρόλα ή σε κατσαρόλα. Εάν χρησιμοποιείτε μια σόμπα, μην κοιτάξετε, το λάθος προέρχεται από εκεί. Τέλος, μην ξεχάσετε να καλύψετε το κάρυ σας για να κρατήσετε την υγρασία και να αποφύγετε το στέγνωμα του κρέατος.
Η κολοκυθόπιτα μου είναι πικρή
Μερικοί μαγειρέτες κάνουν το διπλό λάθος να ξεφλουδίζουν το λαχανικό και στη συνέχεια να το περάσει κάτω από το νερό. Το κολοκυθάκι στη συνέχεια απορροφά το υγρό και το κάνει μαγειρεμένο. Επομένως, είναι άχρηστο να το ξεφλουδίζουμε. Το δέρμα έτσι του επιτρέπει όχι μόνο να σταθεί στο μαγείρεμα, αλλά και να φέρει το χρώμα σε ένα διαμέρισμα. Για να μαγειρέψετε κολοκυθάκια, σκουπίστε με ένα καθαρό, υγρό πανί. Κόψτε τα σε φέτες, τα τηγανίζετε στο τηγάνι με λίγο σκόρδο και ελαιόλαδο και τα προσθέτετε στο κέλυφος πίτας. Αν ανησυχείτε ότι ακόμα κάνουν πάρα πολύ νερό, πασπαλίζουμε τη σπασμένη πάστα σιμιγδαλιού.
Παρά το άγαρ-άγαρ, η panna cotta μου δεν πήρε
Για να γεληθεί, το άγαρ πρέπει να θερμανθεί. Εάν το παρασκεύασμά σας είναι κρύο ή ζεστό, τα φύκια δεν θα παγώσουν. Ζεσταίνετε την κρέμα σας σε μικρούς ζωμούς, προσθέτετε το άγαρ-άγαρ, ανακατεύετε τακτικά για δύο λεπτά, ρίχνετε σε ράμματα και αφήνετε να κρυώνετε στο ψυγείο. Προσέξτε επίσης να μην υποτιμάτε τη δοσολογία. Κατά μέσο όρο, μετρήστε 2 g άγαρ-άγαρ, δηλαδή ένα κουταλάκι του γλυκού, για 500 ml.
