Σπαράγγια
Η εποχή σπαράγγι το λευκό και το μωβ άρχισαν τον Απρίλιο, αλλά οι πράσινες μόλις ξεκινούν. Αυτά είναι τα μόνα που δεν χρειάζεται να αποφλοιωθούν. Είναι ελαφρώς πιο γλυκιά και πολύ πιο τρυφερή. Προέρχονται από τη Βρετάνη και ωθούνται στην ύπαιθρο.
Τα λευκά αναπτύσσονται υπόγεια, ενώ ο οφθαλμός των βιολετί προεξέχει ελαφρώς από το έδαφος. Καλλιεργούνται κυρίως στα Landes.
Βιαστείτε: η εποχή του σπαράγγι λήγει τον Ιούνιο. Και να τους κάνει ατμό, που κρατάει όλη τη γεύση τους. Συγκεκριμένα: οι βιολέτες είναι ισχυρότερες από τις λευκές και το πράσινο δεν ξεφλουδίζουν (γεγονός που τους δίνει ακόμα περισσότερη γεύση).
