Ενδέχεται 12, 2021

Carpaccio από στήθος πάπιας με φιστίκι πετρέλαιο, σπαράγγια πατάτες από Blayais

Συνταγή για το "LA SPORTIVE" που προτάθηκε από τον Chef Philippe Garret

Carpaccio από στήθος πάπιας με φιστίκι πετρέλαιο, σπαράγγια πατάτες από Blayais

Για 4 άτομα:

2 στήθη πάπια Νοτιοδυτικά απολιπαρώθηκαν και νευρώθηκαν
2 500 g μπότεςσπαράγγι πράσινο και ωραία Landes
1 μικρή κατσαρόλα με πέστο
φιστικέλαιο
ολόκληρα φιστίκια.

Ζύμη ντόνατς:
1 ολόκληρο αυγό
80 γραμμάρια αλεύρου
λεπτό αλάτι
1 δις μπύρας
10 g ζάχαρης.

Τρίψτε με το μαχαίρι (ή το χοιρομέρι) τα στήθη, βουρτσίστε με πιστόλι, προσθέστε μερικές σταγόνες φιστικιού και μερικά φιστίκια,
Αλάτι και πιπέρι,
Ξεφλουδίστε και κόψτε σπαράγγι όπως πατάτες τηγανητές,
Βουτήξτε τη ζύμη του ντόνατ,
Το τηγανίζουμε τη στιγμή αυτή σε 180 °,
Για σφουγγάρισμα και αλάτι.




Γεμιστό φιλέτο κοτόπουλου με σάλτσα espresso, κενέλ πατάτας, μανιτάρια & καρότο γλασέ! (Ενδέχεται 2021)