Carpaccio από στήθος πάπιας με φιστίκι πετρέλαιο, σπαράγγια πατάτες από Blayais
Συνταγή για το "LA SPORTIVE" που προτάθηκε από τον Chef Philippe Garret
Carpaccio από στήθος πάπιας με φιστίκι πετρέλαιο, σπαράγγια πατάτες από Blayais
Για 4 άτομα:
2 στήθη πάπια Νοτιοδυτικά απολιπαρώθηκαν και νευρώθηκαν
2 500 g μπότεςσπαράγγι πράσινο και ωραία Landes
1 μικρή κατσαρόλα με πέστο
φιστικέλαιο
ολόκληρα φιστίκια.
Ζύμη ντόνατς:
1 ολόκληρο αυγό
80 γραμμάρια αλεύρου
λεπτό αλάτι
1 δις μπύρας
10 g ζάχαρης.
Τρίψτε με το μαχαίρι (ή το χοιρομέρι) τα στήθη, βουρτσίστε με πιστόλι, προσθέστε μερικές σταγόνες φιστικιού και μερικά φιστίκια,
Αλάτι και πιπέρι,
Ξεφλουδίστε και κόψτε σπαράγγι όπως πατάτες τηγανητές,
Βουτήξτε τη ζύμη του ντόνατ,
Το τηγανίζουμε τη στιγμή αυτή σε 180 °,
Για σφουγγάρισμα και αλάτι.
