Κάστανο-κόμμα μεταξύ φίλων
Συνταγή κομμάτι κάστανου που πρότεινε ο Vincent Poussard για το AAPrA.
Συνταγή για 10 άτομα
Προετοιμασία: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Συστατικά για τη συνταγή κοτόπουλου:
- 2 kg κάστανα Périgord Limousin
- 100 g καστανής κρέμας (κάστανα)
- 1/2 λίτρο κρέμας με κρέμα γάλακτος
- Γάτα με γλυκό σιρόπι σφενδάμου
Συστατικά για ζύμη κρέμας:
- 150 γραμμάρια αλεύρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 4 αυγά
- 1/2 λίτρο γάλακτος
- 1 πακέτο ζύμης
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 κατσαρόλα διαμέτρου 12 εκατοστών ή τα τηγάνια του μηχανήματος ρακετών.
Προετοιμασία της ζύμης από τηγανίτα:
Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά και το αλάτι. Κάνετε τότε ένα.
Σταδιακά αναμίξτε τους κρόκους αυγού που προσθέτετε μία προς μία.
Χτυπάτε τα λευκά στο χιόνι. Προσθέστε τις στο μείγμα απαλά.
Μαγειρέψτε σε ένα ελαφρώς ελαιούχο παϊδάκι (ή με τη βάση του ρακελαίου). Βάλτε τα σε ένα πιάτο τοποθετημένο σε μια μαρμελάδα για να τα κρατήσει ζεστά.
Το παιχνίδι αποτελείται από (χρησιμοποιώντας ένα raclette σχάρα pierrade) για να κάνει ένα πάρτι κάστανα σχάρα με φίλους, είναι δυνατόν ακόμη και σε ένα διαμέρισμα χωρίς τζάκι! Όλα με τις τηγανίτες που θα μπορούσαμε, για καθαριστές, να φτιάχνουμε με αλεύρι κάστανα, κρέμα γάλακτος, εποχιακές μαρμελάδες, όλα συνοδευόμενα από το αναπόφευκτο κρασί του Limousin, το κακό, για να καταναλώνουμε με μετριοπάθεια όλα!
Για τους γκουρμέ, τοποθετήστε το στο επιδόρπιο !
