Αυγά: πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου;
Υπάρχουν δύο είδη ανθρώπων στον κόσμο: εκείνοι που βάζουν τα αυγά τους στο ψυγείο και εκείνους που τους αφήνουν στην ύπαιθρο. Ο καθένας έχει τη γνώμη του: οι ηγέτες, η μητέρα σου, οι φίλοι σου ... Και οι δύο πλευρές είναι πεπεισμένοι ότι το όραμά τους είναι το σωστό και προσπαθούν να πείσουν το άλλο με κάθε τρόπο. Το θέμα ήταν και πάλι στο επίκεντρο μιας μελέτης, αυτή τη φορά της Βρετανίας. Πριν αποκαλύψουμε τα αποτελέσματα αυτής της έρευνας, ας θυμηθούμε τα επιχειρήματα του καθενός από τους δύο τρόπους να κάνουμε πράγματα.
Για να διατηρήσετε τα αυγά στο ψυγείο:
- Μπορούμε να τους κρατήσουμε περισσότερο. Στην ιστοσελίδα της, το Υπουργείο Γεωργίας λέει επίσης ότι "στον τελικό καταναλωτή, τα αυγά ψύξης βελτιστοποιούν τη διατήρησή τους". Αλλά φυσικά, είναι μόνο μια σύσταση.
- - Για την παραγωγή ευαίσθητων παρασκευασμάτων, όπως η μαγιονέζα, συμπεριλαμβανομένων των άψητων αυγών, τα αυγά πρέπει να είναι όσο το δυνατόν φρέσκα.
- - Λίγα δωμάτια στα σύγχρονα σπίτια μας έχουν μια πραγματική θερμοκρασία περιβάλλοντος. Η κουζίνα είναι συχνά πολύ θερμαινόμενη ανάμεσα στις εστίες και τους φούρνους. Αν δεν έχετε ένα ντουλάπι, είναι δύσκολο να κρατήσετε ένα δωμάτιο στην ίδια θερμοκρασία.
- Για να τα αφήσετε στο ύπαιθρο:
- - Στη Γαλλία, τα φρέσκα αυγά μεταφέρονται και διατίθενται στην αγορά σε θερμοκρασία δωματίου για να αποφευχθούν οι θερμικές διαταραχές που διευκολύνουν τη διείσδυση μικροοργανισμών στο εσωτερικό του αυγού.
- - Οι έντονες μυρωδιές και τα αρώματα από άλλα τρόφιμα στο ψυγείο μπορούν να "μυρίσουν" τα αυγά λόγω των χιλιάδων μικρών πόρων του κελύφους, αν δεν βρίσκονται σε αεροστεγή θέση.
- Έτσι ποιος είναι σωστός, ποιος είναι λάθος; Σύμφωνα με τον Jay Tolley, ο διευθυντής ποιότητας του FoodTest, δίνει μια απάντηση που μπορεί να εκπλήξει: "Δεν υπάρχει πλεονέκτημα για να διατηρήσετε τα αυγά στο ψυγείο, ούτε για να τα αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου. " Έτσι θα ξέρετε τι να απαντήσετε τώρα αν κάποιος σας κάνει να παρατηρήσετε ότι η συνήθεια σας δεν είναι καλή.
- Μερικές συμβουλές:
- - Εάν θέλετε να βάζετε τα αυγά σας στο ψυγείο, ξέρετε ότι είναι καλύτερο να τα βάζετε στο ψυχρότερο μέρος του ψυγείου, να ακουμπάτε κάτω και χωρίς να πλένετε το κέλυφος.
- - Ένας κρόκος αυγού που πρέπει να χρησιμοποιηθεί ωμό μπορεί να διατηρηθεί περίπου 24 ώρες, ένα ασπράδι από 6h έως 12h περίπου.
