Είσοδος: πιάτο με θαλασσινά
προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε τον αστακό, βυθίστε τον ζωντανό, με το κεφάλι πρώτα, σε βραστό αλατισμένο νερό (ακόμη και διακοσμημένο με μπουκέτο στο γήπεδο). Περίπου δέκα περίπου λεπτά, η σάρκα πρέπει να είναι αδιαφανής. Αφήστε να κρυώσει, πριν το κόψετε κατά μήκος για να αφαιρέσετε το έντερο.
Μαγειρέψτε τις γαρίδες στο απόθεμα ψάρι ή αλμυρού νερού. Αφήστε το να κρυώσει.
Ανοίξτε τα στρείδια και τα σερβίρετε με χυμό λεμονιού.
Το barramundi, ψάρι της οικογένειας των πέρκα, ζουν στους ποταμούς της Αυστραλίας ... αλλά θα βρείτε εύκολα στον ιχθυοπόρο σας. Μπορεί να σερβιριστεί στον ατμό ή στη σχάρα, συνοδευόμενο από χυμό λεμονιού.
