Ενδέχεται 5, 2021

Πώς να κόψετε ένα κοτόπουλο

Για να κόψετε ένα κοτόπουλο, η τεχνική ποικίλλει ελαφρώς ανάλογα με το μαγείρεμα του κρέατος. ένα κοτόπουλο κόβεται ακατέργαστο για όλες τις ταπεινές παρασκευές, σοταρισμένο και fricassee. ένα κοτόπουλο μπορεί να μαγειρευτεί όταν έχει ψηθεί ή μαγειρεθεί σε μια κατσαρόλα.

Για να κόψετε ένα ωμό κοτόπουλο, τοποθετήστε το στο ταμπλό. Ο στόχος είναι να πάρετε οκτώ κομμάτια κρέατος. Αρχίστε με το διαχωρισμό των μηρών και των γουδοχέων. Κόψτε τα πτερύγια. Στη συνέχεια κόψτε το ραχιαίο τμήμα του σφαγίου κατά μήκος των πλευρών. Κόψτε το στήθος σε κάθε πλευρά της τρόπιδας και αποσυνδέστε τα δύο πτερύγια.

Για να κόψετε ένα μαγειρεμένο κοτόπουλοτοποθετήστε το στο ταμπλό και χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο πιρούνι για να το κρατήσετε αν είναι ακόμα ζεστό. Κόψτε μεταξύ του μηρού και του λευκού κοπής στην άρθρωση. Ξεχωρίστε το μηρό από το γουδοχέρι, κόβοντας επίσης την άρθρωση. Αφαιρέστε το άσπρο κατά μήκος του στέρνου και κόψτε το φτερό στο σύνδεσμο. Ξεχωρίστε το λευκό στο μισό. Έχετε τι να αντιμετωπίζετε με τους οκτώ κομμάτια κρέατος.
 
Οι συμβουλές μας
Για να διατηρήσετε το λευκό του κοτόπουλο μαγειρέψτε, μην το διαχωρίζετε από το σφάγιο πριν το βάλετε στο ψυγείο. Θα παραμείνει πιο ώριμο.
 


Πώς κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες | Kitchen Lab by Akis Petretzikis (Ενδέχεται 2021)