Κάνε τον εαυτό σου makis
Με την ευκαιρία, τι είναι ένα maki; Συχνά λαμβάνεται για ένα σούσι, αλλά το maki, αν και ανήκει και στην ιαπωνική μαγειρική παράδοση, τα περιβάλλει ρύζι ξύδι, το ψάρι ωμά και τα διαφορετικά συστατικά του σε ένα ξερό φύλλο φύκια που ονομάζεται noki.
Ρύζι που πρέπει να επιλέξετε είναι a ρύζι γύρο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ρύζι Ιάπωνες αλλά ένας κόκκος ριζότου είναι επίσης κατάλληλος. Το σημαντικό είναι να αφήσετε να μαλακώσει μια ολόκληρη νύχτα σε κρύο νερό πριν από το μαγείρεμα.
Για μαγείρεμα, χρειάζεστε όγκο νερού ίσο με το ποσό των ρύζι. Μαγειρέψτε πολύ αργά για περίπου 15 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε το ρύζι πρήζεται για να καλύψει τη φωτιά. Αφήστε το να στραγγίξει για μια ώρα.
Ζεσταίνουμε το ξύδι ρυζιού - περίπου 5 κουταλιές της σούπας για 400 γραμμάρια ρύζι - και αραιώστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρης μαζί με μερικές ράβδους αλατιού. Αφήστε το μίγμα να κρυώσει και αναμείξτε ρύζι.
Wasabi είναι μια πράσινη σκόνη που αραιώνετε στο νερό. Να είστε προσεκτικοί, wasabi είναι εξαιρετικά ισχυρή!
Ακατέργαστο ψάρι που χρησιμοποιείτε πρέπει να αγοράζονται ως φιλέτα - εκτός αν κόβετε τα φιλέτα σας σε α ψάρι εξόδων. Ελέγξτε ότι δεν υπάρχει άκρη. Κόψτε στο δίχτυ ένα κομμάτι πάχους μισού εκατοστού, όσο το δυνατόν περισσότερο.
Σε ένα μπαμπού χαλάκιΤοποθετήστε ένα μισό φύλλο noki. Ετοιμάστε ένα πιατάκι με λίγο νερό και ξύδι ρύζι. Θα βουτήξετε τα δάχτυλά σας έτσι ώστε το ρύζι μην κολλήσετε.
Στο noki, απλώστε ένα στρώμα από ρύζι φροντίζοντας να αφήσετε τα πλευρικά άκρα καθαρά, λίγο wasabi στη μέση και στη συνέχεια μια μακρά κορδέλα ψάρι σχετικά με το wasabi.
Κρατήστε την επένδυση και κυλήστε το χαλάκι μέχρι να συναντηθούν οι άκρες του noki.
Πατήστε ελαφρά για να βεβαιωθείτε ρύζι.
Ξετυλίξτε το χαλάκι: έχετε μια μακρά maki. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι και προηγουμένως περάσει στο πιατάκι του νερού και ξίδι, κόψτε περίπου 6 maki.
Το makis φάτε συχνά βουτηγμένα σε σάλτσα σόγιας ή λίγο wasabi.
Η συμβουλή μας:
Αν θέλετε να προσθέσετε συστατικά όπως αγγούρια, μικρά λαχανικά κομμένα σε julienne, πιπερόριζα, σουσάμι ... είναι καλύτερα να έχετε όλα τα συστατικά σε ένα noki στη διαγώνιο. Στη συνέχεια, έχετε το δικό σας ρύζι σε ζυμαρικά, σας wasabi, σας ψάρι ωμά και τα άλλα συστατικά σας σε σχήμα κώνου, κλείνοντας τις πλευρές χρησιμοποιώντας ένα κόκκο ρύζι για να τους κολλήσει καλά.
