Θέλετε να είστε πραγματικός Masterchef στην κουζίνα σας; Για αυτό, πρέπει να παρακολουθήσετε τον ανταγωνισμό κάθε Πέμπτη το βράδυ στο TF1 και να σημειώσετε σχολαστικά τις συμβουλές των Frédéric Anton, Yves Camdeborde και Sébastien Demorand. Επιφανείς ηγέτες, Frédéric Anton και ο Yves Camdeborde συνδυάζεται τέλεια με το δέρμα του δασκάλου μαγειρικής Masterchef, έτσι ώστε η κουζίνα δεν είναι σύντομα μυστικό για εμάς.

Σηκώστε τα στήθη κοτόπουλου
Στο πρώτο επεισόδιο, ανακαλύψαμε ένα κόλπο για να σηκώσουμε τα λευκά του α κοτόπουλο. Τα λευκά, είναι η σάρκα που προσφέρεται συχνά στις μικρές, αλλά και στις μεγάλες. Για να το κάνετε απλά, χωρίς ρετουσάρισμα των τειχών της κουζίνας του κάθε Κυριακή, μια άκρη: απλά αφαιρέστε το οστό του στέρνου. Ένα αιχμηρό μαχαίρι μαχαίρι κατά μήκος του κεντρικού οστού και voila, θα έχετε δύο λευκά κοτόπουλο τόσο τέλεια όσο και αν βρισκόσασταν στα κρεοπωλεία.

Κάντε μια ζαχαροπλαστική
Ο σεφ Frédéric Anton εθελοντές να κάνουν α choux ζαχαροπλαστικής. Στοιχειώδης νομίζετε; Όχι τόσο όταν ξέρετε ότι η ζύμη είναι μια επιχείρηση υψηλής ακρίβειας. Όπως συχνά στον κλάδο, είναι απαραίτητο να σέβονται τις αναλογίες στο γράμμα και στο πλησιέστερο γραμμάριο. Εξοπλίστε τον εαυτό σας με μια εξαιρετικά ακριβή κλίμακα για να κάνετε μια συμπαγή πάστα που θα γίνει πιο κρεμώδης όταν προσθέτετε αυγά. Και πώς ξέρουμε ότι η ζύμη μας έχει τη σωστή συνέπεια; Σύμφωνα με τον κριτή Masterchef, η ζύμη πρέπει να κρατήσει τη μορφή του ράμφους ενός πουλιού πάνω στη σπάτουλα. Λεπτές, αλλά πρακτικές όταν ξεκινάτε πίσω από τη σόμπα.

Κάνετε μια καραμέλα
Για να κάνετε ένα καραμέλλα στο τέλειο χρωματισμό, Frédéric Anton μας έδωσε μια απλή συμβουλή Masterchef : μία φορά το καραμέλλα έχει φτάσει στο σωστό χρώμα, πρέπει να βουτήξετε το τηγάνι σε κρύο νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα. Προσέξτε να μην ξεχάσετε το τηγάνι στο νερό. καραμέλλα θα γινόταν σκληρό ως ξύλο.

Βρείτε όλες αυτές τις συμβουλές στις εικόνες:

Συμβουλές και tips από τον Chef Χριστόφορο Πέσκια (Απρίλιος 2024)