Melissa, αψιθιά, άγριο θυμάρι, εστραγκόν, βοράτζ ... 5 ξεχασμένα αρωματικά βότανα
Βάλσαμο λεμονιού
Τα μεγάλα φύλλα του μοιάζουν με μέντα, αλλά μην ξεγελιέστε! Αυτό είναι πραγματικά βάλσαμο λεμονιού. Πολύ χρήσιμο σε έναν κήπο επειδή προσελκύει μέλισσες, αυτή
παντρεύεται υπέροχα με τα ψάρια. Για να κάνετε ένα καλό καρύκευμα, μπορείτε για παράδειγμα να κόψετε δέκα μεγάλα φύλλα λεμονιού και να τα αναμίξετε με ελαφρώς μαλακωμένο βούτυρο. Στη συνέχεια, απλά βουρτσίστε τα φιλέτα ψαριών - ιδιαίτερα νόστιμα με μερλούκιο ή μπακαλιάρο!
αψέντι
Όπως το βάλσαμο λεμονιού, ένα καλό πλεονέκτημα για τον κήπο, δεδομένου ότι εκλούει γυμνοσάλιαγκες. Πέρα από τη θορυβώδη φήμη της, η "πράσινη νεράιδα" αναβιώνει τους ουρανίσκους με το γοητευτικό της άρωμα. Γαστρονομική ιδέα: ένα crème brûlée με αψέντι, για να τελειώσει ένα γεύμα σε μια φρεσκάδα.
Ο σερπολέας
Το άγριο θυμάρι μεγαλώνει φυσικά στην ύπαιθρο, στα λιβάδια ή στις πλαγιές. Από την οικογένεια του θυμαριού, η γεύση της είναι πιο κοντά αλλά μαλακότερη. Αρωματίζει με άσπρα και κόκκινα κρέατα και θα ανεβάσει ευχάριστα τις σάλτσες ντομάτας και τις σχάρες. Ένας ακόμη λόγος να το υιοθετήσουμε; Ο εγχυμένος ορρόλη θεραπεύει τον βήχα.
εστραγκόν
Το όνομά του προέρχεται από το ελληνικό "drakon" επειδή οι αρχαίοι σκέφτηκαν ότι θεραπεύει δαγκώματα φιδιών. Σήμερα, αυτό το πολύ φρέσκο βότανο συνδέεται ευκολότερα με τα ψάρια, τα οποία αρωματίζει απαλά τη σάρκα, παρά με τα ερπετά. Το τέραγκον συνδυάζεται τέλεια με ασκαλώνια ή ξύδι. Είναι δυνατόν να κάνετε τον εαυτό σας ξύδι εστραγκόν, επιτρέποντας στα φύλλα να μαλακώσουν ξύδι άσπρο βρασμένο για δεκαπέντε ημέρες. ένα ξύδι αρωματισμένο για αυθεντικές σάλτσες σαλάτας!
Borage
Αυτά τα μικρά μπλε λουλούδια είναι πολύ όμορφα, αλλά το μπούρα δεν είναι μόνο διακοσμητικό! Πολύ πλούσιο σε βασικά λιπαρά οξέα, καταπολεμά ακόμα τη θλίψη. Με τη μικρή ιωδιούχο γεύση του, χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για την ενίσχυση του κρέατος ή των ομελετών. Αλλά ακριβώς όπως η τσουκνίδα, μπορεί επίσης να καταναλωθεί σούπα, αναμιγνύεται με πατάτες και λίγο κρέμα.
