Πατάτα: ποια ποικιλία για την οποία συνταγή;
Ορισμένες πατάτες, όπως η περίφημη Σαρλόττα ή η προσφορά Daisy, μπορούν να καταναλωθούν σχεδόν σε οποιαδήποτε μορφή. Σε μια συνταγή, η επιλογή της πατάτας είναι ζωτικής σημασίας
Οι πατάτες είναι ιδανικές για το μαγείρεμα με νερό ή ατμό. Η Amandine, η Annabelle, η Agathe, η Nicola, η Pompadour ή η Ratte πρέπει επομένως να προτιμούνται όταν πρόκειται για σαλάτα ή ρακλέτα. Το ίδιο ισχύει και για καφέ ή στιφάδο: η σκληρή σάρκα εμποδίζει τη διάσπασή τους όταν μαγειρεύονται. Και για να διαφοροποιήσει τα χρώματα, Darling και Franceline, κόκκινο με σάρκα σάρκα.
Για ψημένες πατάτες, ολόκληρες, επιλέξτε τις πατάτες που έχουν λιώσει. Το Samba είναι ιδανικό για ψημένα μήλα που χρησιμεύουν ως πιάτα. Για την αισθητική πλευρά, η Monalisa είναι μια καλή επιλογή επειδή είναι συχνά στρογγυλεμένη και κανονική.
Οι πατάτες θα είναι καλύτερες και λιγότερο λιπαρές με γευστικές πατάτες, οι οποίες απορροφούν λιγότερο λάδι. Τα Manon ή Bintje είναι ιδιαίτερα κατάλληλα.
Για νόστιμα και καταπληκτικά crisps, προτιμάτε το Artois Bleue με το υπέροχο βιολετί χρώμα του.
Θέλετε μια κλασική σούπα πατάτας; Αγοράστε ποικιλίες με σάρκα αλευριού, όπως ο Caesar ή ο Marabel. Αυτές οι πατάτες συντρίβονται πιο εύκολα. Χρησιμοποιούνται επίσης για τα πουρέ και τις νόστιμες παραλλαγές τους, όπως το aligot. Και αφήνοντας να μαγειρέψουν μια ειδικότητα Auvergne, τόσο για να τιμήσει την περιοχή και να χρησιμοποιήσετε το Blue Auvergne, ρουστίκ ποικιλία με όμορφο μοβ χρώμα!
